黄瓜是我们生活中最常见的蔬菜，夏天我们可以吃到香甜爽口的黄瓜。因为黄瓜是时令蔬菜，一旦季节结束，即使在超市里卖，不仅味道不好，而且价格也很高。最简单的方法是晒干黄瓜。虽然味道不如以前，但味道还是一样的。那么，黄瓜干是如何变绿变干的呢？我们来看看方法。
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技巧一：加碱
黄瓜腌制前，先在水中放些碱，然后将黄瓜在干净的碱性水中浸泡20分钟左右。
或者腌黄瓜的时候，在盐水里放点碱。腌黄瓜很新鲜，很绿。
提示 2：倒置圆柱体
腌黄瓜如何变脆变绿？倒置罐子是个好主意。因为反转可以释放酸洗引起的难闻气味，也可以减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的绿色和脆性。
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提示3：装罐时要紧
黄瓜条或黄瓜块要紧紧地装入罐子里，不要留太多多余的空间，否则腌制的黄瓜会又咸又酸。
技巧四：挤黄瓜时要用力
小伙伴们注意到了，在挤出黄瓜里多余的水分的时候，一定要用力挤，挤得越干，黄瓜就会越脆。
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干黄瓜
选择好的黄瓜，切记，最好选择头顶有黄色花朵的那种，这种不仅新鲜，而且粗壮。切记，在选择的时候，最好选择粗一点、芽多、刺多的黄瓜。
挑选黄瓜后，用清水冲洗干净。请记住，您必须彻底冲洗它们。不要先把两端去掉，否则洗的时候会进水，改变黄瓜的质地。之后，使用筛子，然后将其放在背光阳台上，让它自然干燥。
开始切黄瓜，表面没有水。请记住，不要切得很薄，否则黄瓜会在阴凉处几乎展开。所以，要切得更厚，你可以平行切黄瓜，这样黄瓜长条比垂直切更好。
把切好的黄瓜放在盖帘上，记住，铺一层就好，不要铺得太厚，否则水分不容易散去，不利于黄瓜的晒干效果。这样，将窗帘放在阴暗但通风的地方，这样几天后，你的黄瓜就会变干。
当然，也有人喜欢用整根黄瓜来晒干。所以这个时候，建议大家在挑选黄瓜的时候，应该选择那些比较细的，头顶有花的，而且黄瓜尽量短一些。这样的小黄瓜很容易晒干并存放在阴凉处。
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