薄荷糖主要以白砂糖和薄荷为原料制成。除了甜味，薄荷味是这款糖果的最大特点。薄荷糖是80后最大的记忆。那个时候的物质相对来说不是很丰富，经常给某种小食留下深刻的印象。爆薄荷的做法很简单，掌握方法，在家就能做。我们来看看下面的方法。
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家庭法
配方：薄荷30g，白糖500g，水适量。
制备方法：
将白砂糖放入铝锅中，加少许水，小火煮至浓稠，加入薄荷粉，调匀，继续煮至呈丝状，用铲子提起，熄火当它不粘在你的手上时。将糖倒入涂有食用油的大搪瓷盘中，稍稍放凉，然后将糖分成条状，再分成约100块。
此方原用于风热证，是治疗风热证的常用方剂。风热入肺，毛疏疏，发热恶风。咽是肺的通道。法应祛风清热。此糖中的薄荷具有解表散风、散热发汗的作用；白糖清热润喉。
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工业制造法
1、白糖和薄荷要完全溶解，但水量不宜过多，否则会增加熬糖时间和能耗，增加成本。溶解的糖液必须清澈透明，但溶解时间不宜过长。糖溶液中的还原糖会随着时间的推移而增加。并且颜色加深。
2、用100目筛滤去糖液中的麻线、纸屑等杂质。这是提高糖液外观质量的措施之一。
3、糖液可常压煮沸，温度控制在165℃，还原糖含量应控制在9-15%之间。由于还原糖过多，糖果易吸水而封闭，不利于保鲜。当糖浓度达到97.5%以上时，出锅。
4、当糖液温度降到120~110℃之间时，加入柠檬酸、色素等调味料搅拌均匀，快速移动。搅拌温度要控制好，温度太低，搅拌困难；温度过高会产生更多的转化糖，糖的颜色会变深，影响产品质量。
5. 当糖冷却到 85°C 左右时，立即将其拉成棒状。因为糖膏在 85°C 时具有最好的可塑性。
6、成型的糖果温度还高，需要进一步降温，同时取出不合格的糖果。
7、包装要及时，防止糖果受潮在空气中融化。
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购买说明
薄荷糖的主要成分是碳水化合物，为人体提供能量，但对于某些消费者，尤其是儿童来说，过量食用糖果会导致人体内能量积聚，影响正常食欲。
消费者在选购糖果时应注意以下几点：
1、包装印刷质量差，字迹模糊，标注内容不全，没有生产日期的产品，请勿购买。
2、糖果色泽正常、均匀、亮丽，香气纯正，口感适中，无其他异味；糖果的形状要正确，边缘要整齐，不能有漏角和裂痕，表面要光亮光滑，花纹要清晰，大小和厚度要均匀，有无明显变形；糖果应不含肉眼可见的杂质。
3. 购买包装完整且不超过生产日期的产品。一些含乳制品的糖果，如果超过保质期，容易变质，外观发黄，味道有异味。
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