茄子和肉是生活中最常用的食材，无论是什么茄子，还是什么肉，它们的营养价值普遍都比较高。对于经常下厨房的人来说，茄子和肉是绝配，几分钟就能做出一顿美味的饭菜。但对于不经常做饭的人来说，根本不会做茄子和肉。那么，茄子肉怎么做才好吃呢？
练习一
茄子切成斜刀片，在水中浸泡几分钟，取出沥干少许，锅内加油（量与平时煮的差不多），放入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒几下，加入酱油，小火再炖几分钟，加入炒好的肉丝，胡椒粉和少许味精。
注意：茄子应该是嫩的。也可以用肉片。
练习2
主料：茄子、瘦猪肉、红辣椒、青椒
辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
1.茄子洗净切丝。
2. 瘦猪肉切丝，用盐，嫩肉粉，淀粉，抓匀，腌制。
3. 将炒锅放在火上，炒锅烧热，放入茄子丝，翻炒至熟，沥干。
4.锅里放油，50%热。
5. 放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
6. 加入姜丝和蒜末，炒香。
7、加入酱油、料酒、青红椒丝、炒茄子丝，翻炒，加入盐、糖、味精，翻炒均匀。
茄子营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁等营养物质。经常食用茄子可以有效降低高血脂和高血压。还可防治胃癌、抗衰老、清热活血、消肿止痛。
防范措施
这道菜不要放太多肉，主要是茄子！
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