肚丝又称五花肉,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和铁元素。经常食用可以滋补身体,健脾。肚皮的做法有很多种,但肚皮是油炸的。之后味道会更香,还可以做成麻辣炒肚,味道更香,而且做法简单,在家也可以自己做。
如何炒肚?
剂量
1、五花肉适合作为什锦火锅的原料进行爆、烧、拌;
2、五花肉煮熟后,切成长条或长片,放入碗中,加点汤汁,放入锅中蒸熟,五花肉会变厚一倍,肉嫩可口,但注意不要先放盐。否则五花肉会嘎吱作响。
食用效果
五花肉味甘,性微温,归脾胃经;补虚健脾胃;用于小儿虚弱、泄泻、泄泻、糖尿病、尿频、营养不良等症。
营养
五花肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等,具有补虚健脾胃的功效。适用于气血两虚、体质虚弱的人。
为人
适合体力虚弱的人;适用于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻泄泻者;适用于中气不足、气虚郁结者;适合小便多的体虚者;适用于儿童营养不良的人群。
胡椒五花肉汤
材料
五花肉1个、银杏10个、辣椒40个左右、枸杞15个、酒50毫升、生粉50克、盐20克、鸡精
实践
1. 处理五花肉:在五花肉上撒盐,用手仔细揉搓至粘稠,洗净后再用同样的方法。我还用玉米淀粉和白葡萄酒擦了五花肉,以更好地去除异味。
2. 将处理好的五花肉放入一锅冷水中,将血水煮沸,用温水捞出。用小刀刮去五花肉上的白色油腻层。
3. 将五花肉切成宽条备用;将银杏提前在水中焯一分钟,取出并剥去棕色的内膜。
4.在热油锅中,将白胡椒粒炒香,大约两三分钟。
5、将五花肉、炒好的白胡椒粒和银杏一起放入煲内,锅内倒入热水,盖上锅盖,大火烧开后,换中小锅煮1.5小时。
7. 最后加入适量盐和鸡精即可食用。

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