半鸭一般是指鸭肉的一半，从整只鸭身上去掉一半的肉，因为通常整只鸭的重量都在5磅以上，一家人很难在一顿饭中吃完。因此，市场人最好买半只鸭子。半只鸭子虽然看起来不完整，但只要用心煮熟，也能很好吃。下面就让我们一起来看看半只鸭子的美味做法吧。
主料：鸭半边，
调料：盐150克，白糖200克，味精20克，生抽50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，5个生姜克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
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练习一：
1、鸭子宰杀后，取出内脏，去毛，洗净，拍干。
2. 入油炸至金黄色捞出。
3.热锅放油，放入姜葱，加水4500克。
4. 用纱布包好甘草、八角和胡椒。取另一块纱布，将红米包入锅中。淋上米酒，加盐和糖。
5. 将鸭子放入锅中煮20分钟左右。
6、加入味精，用大火收汁取出，涂上香油，装盘。
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练习二：
1、鸭块洗净切块，姜和泡椒切片，魔芋切块；
2、锅里的水烧开，把鸭子放进去快速过水，捞出沥干水分。
3. 炒锅热油，加入豆瓣酱、姜丝、泡椒炒香，再加入鸭肉和魔芋翻炒，倒入啤酒，烧开后全部倒入砂锅；
4、砂锅放在火上，小火慢煮，鸭块煮熟后加入盐、鸡精、香油，撒上香菜即可。
练习三：
1. 将鸭架、鸭头、鸭翅放入锅中，加适量水，大火煮30分钟，即成鲜汤。将黄瓜和香菜切碎。
2.锅里放少许底油烧热，加入胡椒粉翻炒几下，煮料酒，加入鲜汤，精盐和黄瓜片。香油，撒上香菜末，倒入大碗中即可食用。
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