羊肉就像榴莲。喜欢的人视其为生命，不喜欢的人避之不及。我们都知道，冬天多吃羊肉可以达到进补的效果。最著名的是新疆吃羊肉的人，如烤全羊、炖羊肉、羊肉干等。羊肉本身会有一些羊肉的味道，但是有一些烹饪方法可以去除这种味道，也有人喜欢这种味道。以前炖羊肉比较简单，现在炖羊肉的方法很多。那么炖羊肉有什么好吃又营养的呢？
胡萝卜炖羊肉：胡萝卜1条，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱花，姜片，盐适量，香油1茶匙，白胡椒适量，一包胡椒粒
实践
1、胡萝卜羊肉洗净沥干，胡萝卜羊肉切块备用。 2. 将羊肉放入沸水中焯一下，捞出沥干。翻炒至颜色变白 4. 放入水和其他调味料（香油、白胡椒和盐除外），放入锅中大火煮开（我这个时候用砂锅炖）。改小火煮1小时左右。 5.加入胡萝卜继续炖半小时。用盐、白胡椒和芝麻油调味。如果你不喜欢它，你可以离开它
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白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250克、白萝卜150克、枸杞1茶匙5克、八角1粒、葱2根、生姜2片、料酒2茶匙10毫升、盐1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、油1茶匙5毫升
实践
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；将白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用。 2. 将羊肉块放入沸水中焯一会，除去血沫，捞出用流水冲洗干净。
3. 中火烧热砂锅油，加入红葱头、鲜姜片和八角爆香，加入汆烫的羊肉片，加入料酒翻炒均匀，倒入适量的水煮沸，转小火盖上锅盖煮至羊肉七成熟。
4.加入白萝卜、枸杞、盐和胡椒粉，拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜变软成熟。
山药炖羊肉
材料
主料：羊肉（去皮）1000克，山药1000克，调料：大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，花椒3克
实践
1、羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入开水锅中煮一会儿，捞出备用；山药去皮洗净，切成滚刀块备用；大葱洗净切段；生姜切片备用。
2. 将羊肉和适量的水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，加入洋葱、料酒、八角、花椒，小火煮至熟，加入山药煨，加盐、味精、胡椒粉，调味即可食用。
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红酒炖羊肉
羊肉500克、胡萝卜1条、洋葱1个、姜8片、大葱8片、花椒一把、红酒200毫升、盐10克、糖10克、料酒30毫升、羊肉一包炖
实践
1. 将羊肉切成约3厘米见方的块，找一个深汤碗或盆，放入水和胡椒粉，然后加入羊肉揉匀，然后腌制半小时左右
2.羊肉腌制好后，倒出血水，再用清水冲洗两次，剩余的花椒洗净
3. 锅中加水，加入一半葱姜，放入羊肉，中火煮沸。水烧开后，倒入料酒，将羊肉从浮渣中捞出，再次用清水冲洗干净。
4. 炒锅加少许油烧至30%火，加入葱姜和羊肉，中火翻炒至水干 5. 倒入红酒，加糖炒香 6. 然后放在调料包里，加水没过羊肉表面
7. 盖上盖子，中小火慢炖1小时。用筷子戳羊肉，很容易穿透。 8.然后加入胡萝卜煮半小时，加入洋葱，煮2-3分钟。能
9、可以根据自己的喜好把汤晒干。
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