我们都熟悉茄子。作为家常菜的主力军之一，茄子无处不在，无论是高档酒店还是路边小摊。茄子营养丰富，口感细腻。小时候不喜欢吃茄子，因为我在农村种菜，收割后不能吃，大人舍不得扔掉，所以每天都吃，造成阴影。长大后，我渐渐爱上了吃茄子，尤其是炸茄子。那么，茄子怎么炒是最好的，我来给大家介绍一下。
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营养价值
⒈茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克就含有750毫克维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。
⒌茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。 [9]
食品福利
⒈降低高血脂和高血压：选择深色条，切段或切丝，拌入芝麻酱和酱油，晚餐时间服用，可有效降低和治愈。
⒉防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清热止血、消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
⒋清热活血，消肿止痛：每天服用蒸茄子，长此以往，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，经常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿等疾病有一定的治疗作用。
⒌保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，维持心血管的维护。正常功能。此外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
⒍冻疮的治疗：冬天从地里取两三株茄子苗（带根），加水煮20分钟。用此水清洗冻伤患处，同时用茄苗擦洗患处，二至三遍即可痊愈。 [10]
地三仙：
土豆、茄子、甜椒、香葱、大蒜
实践：
1、土豆去皮切成滚刀块，茄子留皮切滚刀块，青椒掰成块，洋葱切碎，大蒜切碎。
2. 将醋、酱油、水淀粉、鸡精和糖混合在一个碗里。
3. 烧热锅，油50%或60%时放入油，放入土豆块。
4. 将土豆煎至金黄色，待用。
5、油热后，加入茄子块。
6. 将茄子煎至金黄色，待用。
7.油温变热时，加入灯笼椒片，炒匀备用。
8. 锅内放少量油，爆香葱花。
9. 加入茄子、土豆和甜椒。
10.翻炒均匀。
11.加入盐翻炒均匀。
12.倒入碗中，让水淀粉糊化。
13. 加入蒜末和细香葱。
14. 翻炒均匀即可上桌。
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茄子炖土豆：
准备茄子、土豆、五花肉、胡椒、香菜、豆瓣酱、洋葱、姜和大蒜，茄子洗净用手掰成等份
土豆切成等份，辣椒丝，香菜碎，大葱切片，蒜姜切片
五花肉切片，热油，下葱姜蒜爆香
加入五花肉翻炒，翻炒五花肉，加入茄子块翻炒
然后加入土豆翻炒，搅拌均匀后倒入适量的水
把汤烧开，加入两汤匙酱油
加少许盐，加适量胡椒粉，炖20分钟后转大火收汤，放入辣椒丝，上桌前撒上香菜碎，翻炒均匀即可上桌
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