姜是中国餐桌上常见的调味品。姜被切成细丝。它可以作为各种凉菜的配料，如海带丝和凉面，也可以添加到各种热菜中，如清蒸。在鱼里加点酱油姜是一道非常经典的菜。生姜，尤其是嫩姜，对人体还具有多种保健和药用价值。例如，它具有抗氧化作用，延缓衰老，抑制癌细胞的生长。
在炎热的夏天，人体唾液和胃液的分泌会减少，从而影响食欲。饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加肠胃蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜夏吃姜”“饭不香就吃姜”的道理。
菜里放上嫩姜就好了，因为嫩姜味道更好，吃起来又脆又嫩，又有生姜的营养。
小姜可以搭配青椒炒菜。
推荐吃法：嫩姜青椒鱼
材料：
菜玉500克、鲜姜100克、青椒150克、大蒜10克、干红辣椒5克、老姜5克、酱油5克 冰糖2克，料酒5克
实践
1. 将鱼切块，加入姜、酱油腌制十分钟
2. 锅内抹少许油，将老姜擦干，将鱼皮朝下煎
3. 腌姜，备用
4.鱼皮略煎，用筷子翻过来，再煎一遍
5. 煎至鱼微微缩水，沥干水盖过鱼块，加入嫩姜等配料，酱油，冰糖，料酒
6.煮十分钟后，加入切大块的青椒继续炖
7、青椒变软，颜色变深，即可上桌。
嫩姜炒猪肉
主料：生姜200克，五花肉300克，青蒜10克（叶）
辅料茶油1勺、精盐1勺、料酒30毫升、极鲜味1勺、老抽1勺
Step 1 嫩姜切片，五花肉切块，待用
Step 2 锅入油烧热，放入五花肉，下油炸
第3步加入生姜翻炒；我喜欢把肉煎得更老；
Step 4 加入料酒、盐、极鲜味、老抽等，加少许开水，小火收汁
Step 5 最后放入蒜叶，即可上桌~
烹饪技巧
煎肉的时候可以先煎一会，可以放一点油，不要太多。
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