生活中，很多人都喜欢吃一些野蘑菇。蘑菇毕竟属于山珍海味，而且蘑菇的味道还是比较鲜美的，但是在野外采摘野生蘑菇时，一定要分清哪一种最好吃。该品种是毒蘑菇，因为吃了毒蘑菇后，会导致身体中毒。严重的甚至会导致蘑菇。这种蘑菇生长在内蒙古的大草原上，那蘑菇怎么可能好吃呢？
蘑菇帽表面粘滑，颜色太白。它可能已被冲洗干净。盖子已展开，细菌膜已破裂。适合购买。香菇的香菇柄说明书上没有洗过，还是保存比较好。外露的鳃会老，味道不好，最好不要买。
香菇介绍
蘑菇是一种生长在蒙古草原上的白木耳野生蘑菇。它通常生长在有羊骨头或羊粪的地方。是蒙古商品的集散地，故称“蘑菇”。由于产量小，需求大，价格昂贵，目前仍是中国市场上最贵的食用菌。
Tricholomagambosum 真菌门，担子菌，木霉科，木霉属。又称白菇、白菇等。子实体伞形，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至扁平，白色，光滑，初缘渐开线。果肉白而厚。鳃是白色的，密集的，长度不等。菌柄粗壮，白色，长3.5-7厘米，厚1.5-4.6厘米，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上成群生长，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇一般都是运到张家口市加工，然后销往大陆，所以叫香菇。蘑菇是一种珍贵的菌类，可以直接食用。主要品种有白菇、青腿、马莲茎、杏等，其中以白菇色、香、味最好。蘑菇可用于炖、炖或做汤。它们的味道清香可口，一直是宴会上的佳肴。香菇肉厚、品质优良、香气浓郁、味道鲜美、营养价值高。 10多种蘑菇是美味的食用菌。
香菇的功效与作用
1.提高免疫力
蘑菇可以防止过氧化物对身体的伤害，降低因缺硒引起的血压升高和血液粘度升高，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
2.保护肝脏
香菇能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高，对肝脏有很好的保护作用。还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的治疗作用。
3.美容瘦身
蘑菇是很好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维可以预防便秘，促进排毒，预防糖尿病和大肠癌。而且蘑菇是低热量食物，可以预防肥胖。
蘑菇的营养价值
蘑菇味道鲜美，营养丰富。含有较多的矿物质钙、磷、钾、镁、钠、铁、锌、铜、锰及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。
蘑菇烹饪技巧
1、最好吃新鲜的蘑菇。市场上有浸泡在液体中的袋装蘑菇。进食前，一定要冲洗几次以去除某些化学物质。
2、用香菇做菜时，不宜放味精或鸡精，以免失去原有的鲜味。
微信扫码添加客服