茄子可以说是四季最常吃的蔬菜。它营养丰富，价格也不贵。市场上的茄子主要有两种，分别是紫茄子和绿茄子。虽然都是茄子，但是味道和做法还是有区别的。紫茄子常用来炖，绿茄子用来炒，味道很好。买来的青茄子怎么炒才好吃？
1. 酱茄子是青茄子的做法之一
1.1。将切好的茄子放在盘子里，放入微波炉中3分钟。
1.2.把茄子拿出来，让它冷却。
1.3、平底锅放少许油烧热。等着火锅，茄子尽量把水挤出来，这样下锅的时候茄子既不会有水，也不会吸更多的油，想吃就尽量多吃，它会尽可能地品尝！
1.4.锅热后，将挤干水分的茄子放入其中翻炒。颜色是一面，在你担心的时候几乎可以上桌。
1.5。可以将蒜末、胡椒粉和五花肉片放入锅内的油中，翻炒片刻，色香味俱全。
1.6.等待油炸的时间，得到调味料，等待茄子煮熟。
2. 肉末茄子是绿茄子的第二种方法
2.1。茄子洗净切块，肉末倒入料酒和酱油中拌匀备用。
2.2.锅中油烧热7分钟，倒入肉末炒至变色，待用。
2.3.锅底放油烧热，放入2汤匙郫县豆瓣炒香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火炖至茄子变软。
2.4.倒入炒好的肉末，放少许酱油，少许鸡精，翻炒1分钟，最后撒上葱花即可。
3.茄子饮食注意事项
3.1。茄子+螃蟹可能伤胃：茄子+螃蟹=腹泻 蟹肉性寒，茄子味甘性寒，两者的药性都是凉的。如果一起吃，胃会不舒服，可能会引起严重的腹泻，特别是脾胃虚弱的人不宜吃。
3.2.经期及脾胃虚弱者忌食茄子：茄子性凉滑，脾胃虚弱者不宜多食。女性在月经前后也应该尽量少吃。过熟的茄子吃后会中毒，不宜食用。茄子含有引起过敏的成分。吃太多会让人紧张。过敏的人应该避免它们。
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