鳗鱼又称黄鳗。它通常生活在稻田、小河流或池塘中。鳗鱼是一种营养价值非常高的野生动物。很多人都喜欢吃鳗鱼，但对于吃货来说，只要是美味的食物是不容错过的。很多人喜欢吃鳗鱼，却不知道怎么做。其实做鳗鱼很简单。鳗鱼怎么好吃？
酱油蒸鳗鱼
原材料：
鲜鳗鱼750g、生抽15g、竹侯酱10g、生蒜末10g、炒蒜末10g、生姜
青椒5克、葱花5克、陈皮3克、生粉15克、精盐3克、味精1克、酱油10克、胡椒粉1克、白糖5克、香油5克、植物油20克。
制作方法：
1.先将鳗鱼宰杀，切开洗净，用热水烫去粘液，在鳗鱼背部从头到尾每隔2厘米切一刀，背骨断但腹部连续，清洗并沥干水。
2. 将鳗鱼加入生熟蒜末、姜末、青椒末、陈皮末、酱油、竹侯酱、精盐、味精、糖、麻油、酱油、生粉拌匀。
3. 将腌制好的鳗鱼放入圆盘中，将剩余的调味料铺在鳗鱼上，放入蒸锅中蒸8分钟左右至刚刚熟，取出，撒在鳗鱼上 胡椒粉、大葱。
4. 把炒锅放在火上，加入植物油加热至热，浇在鳗鱼上。
酱油蒸鳗鱼
鳗鱼
1.鳗鱼富含DHA和卵磷脂。它是人体各种器官和组织细胞膜的主要成分。
是脑细胞不可缺少的营养物质；
2、鳗鱼含有降血糖、调节血糖的“鳗鱼素”，脂肪含量极少，是糖尿病患者的理想食品；
3、鳗鱼含有丰富的维生素A，能明目，促进皮肤新陈代谢。
豆豉
1.豆豉含有高尿激酶，有溶解血栓的作用；
2、豆豉含有多种营养成分，可改善胃肠道菌群。经常食用豆豉还可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、缓解疼痛、预防癌症和改善肝脏解毒（包括酒精中毒）功能；
3、豆豉还能解各种药毒和食毒。
一般人群都可以食用，尤其是血栓患者。
1、特别适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用；直肠脱垂、子宫脱垂、
劳累过度和内痔的女性也可以多吃；风湿关节痛、四肢酸软、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化者可多食；
2、鳗鱼受风搅动，皮肤瘙痒症者不宜食用；有支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑狼疮等慢性病者慎食；其他病有虚热，或早热证愈、痢疾、腹胀者不宜食用。
酱油蒸鳗鱼
1.黄鳝性温，味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、补血固解、暖阳健脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。鳗鱼是温补剂，适用于内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫下垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼偏度等
2.豆豉味苦，性寒，入肺胃经；具有祛风、祛风、清热、除湿、祛烦、祛郁、解毒的功效。可治疗伤寒、寒热、头痛、烦躁、胸闷等。
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