野水的营养价值很高，而且水是南方常见的食材，所以很多人不造水。炒菜不仅好吃，而且营养丰富。水竹炒肉具有解毒利尿的功效。
西瓜炒猪肉
材料：水笋3个、里脊肉150克、大葱2个、胡椒粉1个、蒜末1茶匙
调味料：
1. 酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1茶匙
2. 酱油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、水5汤匙、水淀粉1/2汤匙
生产方式
1. 里脊肉切片，加入调味料1拌匀，稍微腌制一下；西葫芦去皮、洗净、切片；把葱切成小块；从辣椒中取出种子并切片。
2. 先将肉片放入油中，然后用2汤匙油将蒜末和野水炒香，然后将肉片放回锅中，加入调味料2炒香。
3. 加入洋葱和胡椒粉，搅拌均匀即可食用。
西洋菜炒肉丝
原材料：
野水5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个。
实践：
1. 将肉丝加入盐、料酒和淀粉揉匀，腌制片刻；
2、将水笋的老根和外皮去掉，切成3厘米长的小段，然后站起来切成0.5厘米长的小段，平放，沿线剪成0.5厘米粗的细丝。这是最关键的一点。不是斜切再切丝，会破坏质地，口感不脆；
3、大蒜切碎备用；
4. 平底锅烧少许油，将肉丝炒至变色，搁置一旁，倒入蒜末翻炒出香味，倒入竹丝翻炒几下次，加入少许酱油、盐、糖、水，搅拌均匀后盖上锅盖小火炖2分钟。打开盖子，加入红辣椒圈，搅拌均匀。
尖端：
1. 做这道水豆芽肉丝唯一的秘诀就是：切丝要垂直切，蒜末是关键。而且蒜末的加入一定要先在油里炒一下再倒入水里，这样水才能最大程度的吸收大蒜的香气。不要把蒜末放在锅里。
2、在茭白中加入少许生抽和少许白糖翻炒，可以起到意想不到的改善口感的效果。建议不要错过。
3、茉莉花的老根一定要剪掉。外皮也要用刨子刨掉，尤其是接缝处，老皮一定要刨掉。它是如此的温柔。
4、白茉莉比绿茉莉更嫩。 5.做这道菜的油不要太少，只比炒青菜多一点。
常识：
西瓜又名水笋、野笋、西瓜，是我国的特产蔬菜。因其质地鲜嫩，口感香甜，被认为是蔬菜中的极品蔬菜，与肉一起炒，味道更鲜。
水茉莉味甘寒，有清热利湿、利尿的作用。非常适合炎热的夏天食用。尤其是燥热体质的人，容易心烦、口干、小便黄、味重。这个时候吃点水竹会有帮助。茉莉花还有去黄疸、清乳、解酒的作用。
栀子花春夏季品质最好，营养最丰富。
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