茄子是生活中很常见的蔬菜，但是在清洗的过程中一定要注意安全，因为茄子的腿有刺，容易扎手。茄子的做法也多种多样，茄子富含大量的维生素。对孩子来说，吃一些茄子特别好，那么茄子是用什么炒的呢？
茄子怎么炒香
东坡茄子
所需材料：茄子1个、肉末50克、大蒜1瓣、姜1片、酱油1汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、辣椒油1汤匙、生粉1/2茶匙、红葱头1粒 适量食用油量。
练习步骤
1、先把茄子洗干净，然后去掉茄子顶部，然后用小刀把茄子切成茄丘，茄丘的大小应该差不多，然后用刀片横切三刀垂直于茄丘刀的切面上，使切面上出现九个小格子，形成网状结构。
2、锅烧热，锅内倒入少量食用油，待油热后，放入切好的茄子，小火煎炸。
3. 煎至两面茄子肉变绿，表面焦黄，捞出茄子油。
4. 锅中继续烧油，放入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒出香味。
5. 锅里放一勺酱油，然后把盐和糖放入锅里，再加入辣椒油，再往锅里倒一些水，然后一边加热一边用抹刀搅拌直到锅内香味飘出。
6. 炸好的肉末呈十字形放在盘子底部。
7. 将炸好的茄子放在肉末上，将炸好的肉汤倒在盘子上。
8. 放入蒸锅蒸10分钟左右。
9. 将煮熟的茄子放入盘中，然后在茄子上撒上一些肉末，然后将汤倒入锅中，将汤烧开，锅中放入适量的水和淀粉，用搅拌器搅拌用抹刀朝一个方向刮，直到酱汁变稠，然后关火。
10.将准备好的肉汁倒在每个茄子上。
把准备好的肉汁倒在每个茄子上
番茄炖茄子
所需材料：茄子1个、番茄1个、青椒1个、白糖3克、蒜瓣3个、料酒5克、酱油15克、料酒5克、鸡精少许、香油、盐、水和淀粉。
练习步骤
1.将所有材料洗净，切成滚刀块，西红柿切成小块。
2.炒锅烧热，下油，油热后，加入切好的茄子块翻炒至茄子皮起皱，松软微黄。
3. 加入葱姜蒜炒香，再加入西红柿翻炒。
4、加入料酒、酱油、糖和适量盐翻炒均匀。
5.加入适量水煮，煮至汤干，加入青椒翻炒均匀。
6、倒入适量水淀粉勾芡，再加入少许鸡精，倒入香油翻炒均匀，关火。
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