嘉兴历来是旅游的好去处，不仅风景秀丽，气候宜人，而且还有许多著名的特产，嘉兴粽子就是其中之一。尤其是嘉兴鲜肉饺子，香甜软糯的糯米，夹杂着浓郁的肉香，再加上饺子叶的清香，简直让人陶醉。很多人也会做粽子，但是不会做嘉兴鲜肉粽子，那么我来介绍一下嘉兴鲜肉粽子的制作方法。
生产方式
原料：猪前臀，糯米肉和米的比例约为3:5（即3斤肉，5斤米），酱油，盐，糖，鸡精，料酒
一、准备：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，洗净，去根（有两个小点），烧开水，放入粽叶煮3～5分钟；如果是干的，先将粽叶浸泡一天，将粽叶浸泡软化，剪掉根部，当作新鲜的。
米饭：把米饭快速洗干净，尽量不要让米饭喝水。用莳萝把米饭晾干，静置一会儿（米饭会吃一点水）。加入酱油和盐（稍微多一点酱油）。
肉：去皮，将肥肉和瘦肉分开，切成约3-4厘米见方的块。脂肪和瘦肉块的比例以1:2为宜。将料酒、酱油、盐和少许糖倒入肉、鸡精中。酒多一点好吃，酱油少一点。用手搓至肉起泡，说明香味已完全吃进肉里。
2、饺子的做法：
粽子叶的正反面有明显的区分（毛边是反面，可以通过叶子的直径来区分，反面是外面）。用棉线或草绳系好。饺子好吃不好吃，跟绑得有多紧有很大关系。每一个粽子都必须填满肥肉，否则味道不好。
3.煮粽子的步骤：
一个大锅必须足够深。把饺子放进去，加水，水要盖过饺子。煮沸，然后炖3小时。一般来说，较大的饺子用小火煮2到3个小时。
注意：煮粽子时不要停火，保持水开。如果发现粽子变淡了，可以在煮粽子的水里加入盐和酱油，再煮一会儿，味道才能入味。
食物特色
成品香糯，风味独特。
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