鸭子是我们平时吃的一种家禽。鸭肉的营养价值比较高。尤其在夏季，有一定的去火效果。鸭子的做法有很多种。它可以烤或炖。比如可以做成土豆炖鸭、姜鸭等，都可以起到很好的滋补作用。做鸭子的时候一定要注意用料，做好去腥的工作。
土豆焖鸭
材料 鸭腿2条、土豆2条、生姜、洋葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、醋、盐 做法1.鸭腿剁碎，土豆去皮， 2、热锅放少许油，油热后倒入鸭块，煎至鸭肉缩水变色，倒入少许料酒，加入葱花、姜片、八角 肉桂翻炒均匀 3.再加入老抽和生抽，翻炒均匀上色 4.加水，一次加足，水要没过鸭肉，煮开大火，然后转中小火炖约10分钟 5. 加入土豆和盐，加几滴醋（去腥味），继续保持中火。为了保持土豆完整，请不要一直搅拌。 6.汤浓稠时关火。最后加入葱花翻炒
姜黄鸭
姜鸭的做法并不难，但对于很多人来说，对美食的追求却是无止境的。很多人都会想吃最好吃的菜，那么紫江鸭怎么好吃呢？
1. 将嫩姜切成小块，辣椒对半切开，去籽；
2. 锅中油烧热至90%，加入花椒和老姜炒香，再倒入鸭块，中火炒至油黄发黄；
3. 转小火后，将鸭块铲起出油，将泡好的红辣椒、豆瓣菜、老抽、生抽和白糖倒入锅内剩余的油中，小火慢炒加热至发亮樱桃色后，加入鸭块翻炒一分钟；
4. 倒入鸭块翻炒至这样，加水过鸭块约五公分高，大火煮沸后转小火炖。
5. 加盐煮20分钟左右，然后倒入嫩姜和辣椒继续煮。
6、待肉煮至汁浓时，放入适量味精，开锅，装盘，上桌，开吃。
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