茄子是很多人都喜欢吃的蔬菜，茄子的营养价值也很不错。含有维生素和矿物质，尤其是紫茄子，富含花青素。茄子的制作方法有很多种。你可以把茄子切成茄子条，然后和西红柿和甜椒一起炒。这是一个更好的。蔬菜不仅可以增加营养，还可以避免营养过剩的问题。
如何把茄子条炒得香香
主料：茄子1个、甜椒2个、番茄酱2个、调料1个：盐适量、酱油适量、油适量
茄子条的炸法1.洗净，茄子和灯笼椒切条，西红柿切薄片
2、将切好的茄子放入锅中，放少许盐，撒上均匀。目的是用盐把茄子从水里泡出来，这样煎的时候就不会干了。大约需要 7 分钟。
3. 甜椒和西红柿，切开备用
4.锅里放油，油热时加入葱花和蒜末，然后把茄子炒至茄子条变软
5.加入西红柿和青椒，翻炒，加入酱油和盐
6.看到茄子和灯笼椒都熟了就可以关火煮了
7. 发球！
练习二
配料：茄子1个调味料（紫皮，长）； 1/2勺盐； 5克生姜； 5克大蒜； 1勺酱油； 1勺黑酱油； 1/2勺香醋； 2勺淀粉； 2勺泡红辣椒和2个炸茄子 1.茄子洗净，不要去皮，切成小条（据说茄子皮含有大量的营养成分，其中还含有一些有益健康的化合物茄子皮。高）
2.锅烧热，先不要放油，倒入茄子条，小火慢炒
3. 翻炒至茄子变软，捞出水分，取出装盘
4、葱姜蒜剁碎，泡椒剁碎；锅内倒入适量植物油，先加入1汤匙郫县豆瓣，再倒入葱姜蒜末
5.炒红油和香味，倒入茄子条
6.翻炒几下，倒入准备好的“小荔枝味”宫保酱（香醋2汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白糖2汤匙，1/ 2汤匙盐，1汤匙干淀粉）在碗里搅拌均匀）或经典鱼露（鱼露的具体做法见这里）（酱汁视菜量而定，看起来是倒出来的，不是必须全部）
7、翻炒均匀。待酱汁稍干入味后，撒上葱花即可食用。
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