吃饺子对北方人来说很常见。家家户户都会包饺子吃，饺子的吃法有很多种。很多菜都可以做饺子馅。另外，酸菜是南方人最爱的一道菜，很多人选择酸菜包饺子，那么酸菜饺子怎么调才好吃呢？与其他绿色蔬菜不同，酸菜需要经过加工才能作为饺子食用。
主要成分
酸菜300克、猪肉200克、面团1份、调味色拉油50克
酸菜饺子的做法
1。猪肉200克（30%肥肉会更好吃，如果不喜欢肥肉只吃瘦肉，那一定要增加食用油的量），剁成肉馅，加入葱姜末，料酒、胡椒粉、酱油、生姜，搅拌均匀
2.将酸菜洗净，将酸菜掰开泡水10分钟，然后轻轻挤干水分
3.将酸菜排成细条，然后切成细块
4.用手挤压切好的酸菜，挤出水分
5.将榨好的酸菜碎放入拌好的肉馅中，加盐和食用油拌匀
6.加入葱花拌匀
7. 包饺子的方法之前已经用过面团的方法，还有包包和煮的方法。具体做法可参考：芫荽馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带点肥肉，这样才好吃，纯东北人做酸菜饺子，一般酸菜多放些；酸菜馅一定要多放食用油，酸菜馅很油，油没了就不好吃；不要像平时做饺子一样加入大量的胡椒水或水来搅拌酸菜肉馅。一般来说，料酒和酱油就足够了。最多加点花椒水或者老汤，但一定要少放，因为酸菜馅不喝水，肉馅里的水太多了。拌好的酸菜馅不会好吃；酸菜馅饺子不香；馅料不要放重色酱油，色重不好。味道不好。
特色菜
过年冻饺子还是要包的，包多了，过年前后不想做饭的时候做饭吃都很方便。酸菜饺子是东北人过年的必备品。每次忙着包酸菜饺子，忘记拍照了，所以我的博客里真的没有东北人最爱吃的酸菜饺子。这次包饺子的时候，特意拍了几年前的照片贴出来。
酸菜水饺看似很简单，但要做好吃却并不容易。其实我小时候，因为父母不是东北人，家里人真的不吃酸菜。我爱上了酸菜。这个酸菜饺子是从我纯东北的大姐夫和一些东北朋友那里学来的。不得不说这个酸菜饺子很好吃。
微信扫码添加客服