麻辣鸡是日常饮食中常见的美食，麻辣鸡的做法有很多种，不同的做法有不同的风味和口味，做法也很简单，原料是新鲜的鸡肉和辣椒。味道鲜美辛辣，深受大众喜爱，具有丰富的营养价值。可以用鸡腿肉和胡椒粉做，也可以根据自己的喜好加入一些绿色蔬菜。
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麻辣鸡怎么做才好吃？
材料
鸡大腿2条、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖2汤匙、八角1粒、花椒1茶匙、干辣椒适量、葱花、食用油、熟芝麻
实践
1、干辣椒切段，最好小一点，好看又好吃。
2. 去骨鸡腿，切小块，放入热油中炸至金黄色。
3.锅内留适量油，放入八角、胡椒粉、大葱、干辣椒，炒香。
4. 加入鸡腿肉，加入盐、酱油、糖，翻炒半分钟至1分钟。
5. 撒上芝麻，搅拌均匀即可食用。
提示
1、炸鸡时，一次不要炸太多，否则颜色不好看。
2.干辣椒炒香即可，不要炒太久，以免变黑。
3、芝麻不能少。
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练习二
主要成分
500g 鸡腿 40g 干辣椒 5g
原料
油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，玉米适量，淀粉适量，生抽适量，腐乳适量，味精适量，白开水适量，生姜适量
制作步骤
1.准备好所有材料，干辣椒用清水洗净，去除上面的灰尘，然后晾干。
2. 用剪刀将干辣椒切成段。
3. 用刀把鸡腿上的骨头去掉。
4、鸡腿肉中加入适量胡椒粉和料酒，腌制半小时。
5、加入适量玉米淀粉，搅拌均匀。
6. 煎锅中油60%热时，倒入鸡块，煎至表面微缩，捞出控油干。
7. 取另一个小碗，倒入酱油。
8. 加入一勺腐乳。
9、加入适量开水，搅拌均匀。
10.加入适量盐搅拌至盐溶解。
11. 锅内油烧至80%，倒入鸡块再次煎炸，至表面呈金黄色捞出。
12.锅里留一些底油，倒入干辣椒和红辣椒翻炒出香味。
13.倒入鸡块翻炒。
14. 加入葱姜蒜翻炒。
15. 倒入刚刚准备好的酱汁。
16.关火，加入味精
17. 你可以在盘子里享用。配上一碗米饭刚刚好。
创作技巧
1.辣椒和花椒可以根据自己的口味添加，但是为了真实地体现这道菜的特点，最好的成品是辣椒可以完全盖住鸡肉，
而不是鸡块中的一些辣椒和胡椒粒。
2. 炸鸡前在鸡中撒盐。一定要撒足够的盐。如果在炸鸡的时候加盐，盐就不会进入鸡里面，因为鸡的壳已经炸干了，质地比较紧实。盐只能附着在鸡肉表面，
影响口感。
3、炸鸡用的油一定要很热，否则炸不了鸡。就算是炸久了，也真的很干，一团死肉，非常难吃，一点味道都没有。
所以，火一定要大，外酥里嫩。
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