打顶面可以说是很多人非常喜欢的美食之一。我们不仅可以在餐厅享用不同的浇头，而且实际上我们可以在家中制作它们。要做出美味的浇头面条，浇头非常重要。准备好面条后，盖上浇头，一碗浇头就做好了。为了让大家多吃点面，下面跟大家分享一下上面的做法。
1.什锦素面。配料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、干香、竹笋适量。调料：姜片、小葱、盐、糖、味精、香油、水淀粉适量。操作：（1）香菇和紫菜泡好，面筋和竹笋用沸水焯一下，紫菜撕成小块，其他原料切成小块，豌豆煮熟。 （2）炒勺放油，将姜片和葱煸炒，加入其他原料翻炒均匀备用。 （3）在另一个锅里，放适量水烧开，倒入炒勺，小火煮几分钟，加盐，糖，味精，勾芡，把香油倒入一个大碗里和服务。特点：原料多样，味道鲜香，清淡爽口。
2. 红烧芥末面。材料：猪肉碎250克，芥末丝50克，香菜50克。调料：盐、糖、料酒、酱油、醋（多）、胡椒粉、蒜末。操作：烧热炒勺，放底油翻炒肉末，倒入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、芥末、蒜末、醋、香菜，翻炒均匀即可食用。特点：味酸、咸、香、辣、脆，风味独特。
3. 红烧牛肉烧子面。原料：牛里脊250克，香菇各25克，木兰片各25克。调料：郫县豆瓣酱、大葱、姜饭、酱油、料酒、鸡精、味精、清汤适量。操作：（1）牛肉洗净，香菇泡发，牛肉剁碎，木兰片和香菇切丝，锅底油烧热，爆香葱姜，爆香豆沙，剁碎牛肉，料酒，酱油，盐，和高汤煮开，把味精从勺子里拿出来就是烧子了。 (2)另一个锅放底油，炒香香菇、木兰片，加入盐、酱油、味精，烧开少量水为底料。 (3)吃面条时，先将底料放入碗中，握住面条，倒入一勺烧子，拌匀即可食用。
4、普通凉面。原料：干白豆腐100克，腐竹、香菇各50个
克、菜花、木耳各少许。调料：葱、姜、盐、香油、味精。操作：干白豆腐切丝，其他原料浸泡，开水煮沸，换刀备用。炒勺上火，将底油、葱、姜、米放入锅中，加入原料和调味料，搅拌均匀，勾芡，倒入香油。服务。特点：品种多样，清新淡香。
5. 鸡丝培根面。材料：鸡大腿200克，培根100克，鸡蛋一个，木耳少许。调料：葱、姜米、盐、酱油、料酒、味精。操作：（1）将鸡腿肉用白水煮熟，将上抽屉的培根加热，切丝，鸡蛋煎至熟，木耳放入沸水中焯一下，换刀备用。 (2)、烧热锅，锅内放底油、葱、姜、米，翻炒鸡丝、腊肉，放入木耳、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋碎和搅拌均匀。特点：品种繁多，荤素搭配，色泽鲜艳，味道鲜香。
6. 三丝凉面。材料：鸡蛋两个，黄瓜一根，火腿100克。调料：酱油、醋、蒜泥、辣椒油、香油适量。操作：在蛋液中加入少量盐打匀，铺上蛋片切丝，黄瓜和火腿切丝，五种调味料搅拌均匀。吃的时候，在面条里放三丝，淋上调味酱。简单快捷，5分钟就能煮好米饭。
7. 三鲜冷面。原料：虾仁、海参100克、鸡蛋一个、火腿50克。调料：葱、姜米、酱油、料酒、盐、味精。操作：（1）将虾仁和海参挑洗干净，虾仁上油，将海参用沸水焯烫后切丝，蛋液加盐煸炒，火腿切丝备用。 (2)锅内放底油，锅内放入葱、姜、米，放入各种原料，加入料酒、酱油、盐、味精，烧开适量水。特点：美味易做。
8. 红烧虾鳝肉面。原料：虾100克，鳗鱼肉，鸡蛋1个。调料：葱、姜饭、酱油、料酒、盐、鸡精。操作：将虾和鳝肉（切丝）洗净，鸡蛋炒香备用。大火炒勺，放底油，葱姜米黄豆锅，放入原料，加入各种调味料搅拌均匀。特点：鱼虾肉质细嫩，夏天腌制最好。
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