龙虾是很多人的最爱，尤其是春天，龙虾随处可见，无论是蒜香还是辣味，都让人爱不释手。但是很多人只知道吃龙虾，却根本不知道龙虾的结构。很多人在吃龙虾的过程中发现龙虾头上有黄色的东西。其实这个黄色的东西是虾黄色的，是可以吃的，不用担心。
扩展数据：
1. 虾是一种生活在水中的节肢动物。它属于节肢动物甲壳类动物。种类很多，有南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、对虾、龙虾等。药物。
2、淡水虾性温甘，微温，入肝肾经。虾肉具有补肾壮阳、清乳抗毒、养血固精、祛瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适用于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁梗阻、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、体质虚弱、神经衰弱等症。虾可以和燕麦、韭菜花、卷心菜（熟）、大葱、香菜、豆芽、枸杞子和豆腐一起吃，但不能和西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、花椰菜和浓茶一起吃。以免引起身体不适或中毒。
3、虾肉主要用于治疗小儿浮肿红白游泳。将虾捣碎，涂抹在患处。做汤可以治疗肿块、痤疮疮和母乳。将其煮成汁以治疗风痰。捣成糊状，涂炭疽病有效。生在水田沟里的虾有毒，泡菜危害更大。而热饭则藏于密器中食用，可毒死人。无须或腹下黑色，煮熟后变白者不宜食用。
那些虾黄其实是可以吃的，而且还是很好吃的。
很多人不吃虾头，因为虾头可能会残留很多有毒物质，尤其是重金属可能会留在大脑中。但是很多朋友会发现虾头里面有黄色物质，不知道是什么东西，也有人发现有些虾里面没有黄色物质。
其实我们称之为虾黄的黄色物质其实就是虾的卵，和鱼子蟹黄是同一个概念。这些黄色只出现在雌性的头部，雄性没有黄色物质，但一些未成熟的雌性没有。那些虾黄其实是可以吃的，而且还是很好吃的。
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