去过云南的人一定吃过当地的米粉，尤其是酸菜米粉，很受欢迎。这是云南很有味道的小吃。味道很酸爽，特别适合夏天吃，开胃效果不错，以下是这道菜的正宗做法。
酸菜米粉的正宗食谱：
夏天吃米粉，总不想吃那么烫。凉爽的米粉感觉非常清爽舒适。如果自己在家做，自然可以随心所欲。您可以添加任何您想要的成分，这非常方便。今天，我要做一道云南风味的酸菜凉粉。
主要成分
150克米粉
50克云南酸菜
20克小青菜
15克香菜
原料
香油适量
花椒油适量
适量辣椒油
蒜泥适量
适量酱油
鸡精适量
适量的醋
生产步骤
1.准备米粉、小青菜、香菜。 2. 将小青菜放入锅中煮沸，待凉待用。 3. 将米粉放入锅中煮沸，捞出，放入冷水中冷却。 4、待凉后控水备用。 5. 将云南酸菜（超市有售）剁碎备用。 6. 将欧芹切碎备用。 7. 将切碎的食材和准备好的辅料放入冷却的米粉中。 8. 加入蒜泥拌匀。 9. 在餐桌上服务。
尖端
夏季要吃冷食，一定要提前准备好冷开水或冰水。不要使用自来水。
练习 2
材料
材料
米粉 300g
酸菜 100g
调味料
适量的盐
大蒜适量
适量的调和油
1个鸡蛋
红辣椒适量
适量生菜
酸菜米粉的做法
1.准备食材：米粉；蛋;酸菜;洗过的生菜。
2. 将米粉用冷水浸泡10分钟，沥干备用
3.红辣椒洗净切圈，大蒜切片备用
4. 锅内放油，加入鸡蛋，炒至熟，待用。
5.锅底留油，放辣椒；把大蒜炒香
6.倒入酸菜
7.翻炒片刻
8.加入适量的水
9.煮一分钟，煮出酸菜的酸味
10. 放入泡好的米粉拌匀
11.用盐调味
12. 最后加入生菜煮半分钟
13.把煎好的鸡蛋放在盘子里，一碗酸菜米粉就做好了。
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