中国的地域很广，南北的距离很远，差距也很大。除了气候条件不同，人们的饮食习惯也有很大不同。比如北方人偏爱吃面食，而南方人主食较多。是米饭。人们在吃米饭的时候会准备各种家常菜，那么哪些家常菜最好配米饭呢？
家常饭：
干锅土豆的简单版
原料：
土豆3个，去皮洗净，葱1个，大蒜4个，豆瓣酱2汤匙，盐1/2汤匙，花椒粒5克
实践：
1.将土豆切成大致相同厚度的片，不要太薄
2.锅里烧开一锅水，把所有的薯片放进去焯一下，大概20秒左右，就可以拿出来沥干了（土豆之所以需要焯一下是为了去掉表面的淀粉, 好以后煎的时候减少面糊)
3. 不粘锅刷一层油，将土豆片一块一块放入，小火煎至两面微焦，待用
4. 重启锅，不粘锅放少量花生油，放入大蒜、2汤匙豆瓣酱和花椒爆香
5.倒入土豆片翻炒均匀。加入半茶匙盐调味。豆沙里虽然有盐分，但是土豆表面的咸味不够。
装盘，撒上煮熟的白芝麻和葱花作香装饰
酸菜炒培根
原料：
培根300克、酸菜1个、蒜米6粒、干红辣椒6个、料酒1勺、糖1勺
实践：
1. 酸菜用水冲洗干净，切碎。腊肉用热水洗干净，切块（因为是农家熏腊肉，上面附着很多油烟，只能用热水清洗。如果在超市买的话，不需要热水，温水或水），切碎的大蒜和干红辣椒
2.锅中倒入适量花生油（可以多放点，酸菜炒的比较香，不喜欢太油腻的可以少放），把培根肥的部分放入翻炒
3. 将肥肉片炸出香味后，倒入干辣椒和大蒜一起翻炒
4.倒入酸菜，大火翻炒至酸菜香。
5.酸菜香味炸好后，倒入一勺料酒和一勺白糖，提升风味，进一步压出酸菜的香气，提高鲜度
6. 倒入酸菜叶和瘦肉部分继续大火翻炒（此时放瘦肉部分可以防止前面翻炒太久太干太木）
出锅后就不用加盐了，因为酸菜和腊肉都是加盐的，咸味就够了。
蒜苔炒培根
原料：
腌蒜苗1个（也可以买新鲜蒜苗）、培根一片、蒜米6粒、小红辣椒4个
实践：
1. 将腊肉用热水浸泡，洗净切碎（因为是熏制的，腊肉上烟灰附着物较多，需要用热水洗），蒜苗洗净切碎，大蒜去皮并切碎它们。 ，小红辣椒，洗净切碎
2. 将花生油倒入平底锅中，中火加热，加入大蒜和红辣椒一起炒香
3. 倒入蒜苗翻炒2分钟
4. 倒入切碎的培根一起翻炒
5. 倒入一勺非常新鲜的调味料，翻炒均匀
6、因为蒜苗和培根是腌制的，所以不用加盐就可以上桌了。如果味道很重要，你可以放一些
把它从锅里拿出来放在盘子里，一盘五彩缤纷的美味佳肴就做好了！
香辣烤鸡爪
原料：
鸡爪500克，芫荽1条，干辣椒8条（视情况，辣的多加，不辣的不要加），八角3条，蒜米3粒，姜一小块、白芝麻5克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、冰糖100克、盐1汤匙
实践：
1、鸡爪切2段，洗净，放入盆中，倒入香菇鸡爪水，倒入一勺料酒腌制5分钟以上
2.锅里烧开一锅水，把鸡爪倒入锅里煮30秒。这一步可以初步去除鱼腥味，进一步去除鸡皮表面污垢
3. 蒜姜、八角、干辣椒剁碎
4、锅中倒入冰糖，开小火，加热融化成糖色。注意这一步的热量。掌握不好很容易烧毁
5.倒入鸡爪一起翻炒，使鸡爪上色均匀
6. 倒入干辣椒、大蒜和生姜翻炒，再倒入一勺老抽和生抽翻炒均匀
7. 倒入几乎没过鸡爪的开水，中火煮15分钟。
8. 汤快快到底部时，加入一勺盐和白胡椒粉翻炒均匀，然后大火收汁煮熟。
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