苦瓜是一种比较常见的蔬菜，营养价值很高，特别是有去火的功效。生气了，适当吃点苦瓜是很有好处的，但是很多人并不是特别喜欢吃苦瓜，因为苦瓜做不好，真的很苦。其实只要掌握一定的技巧，就可以去除苦瓜的苦味，让它的味道更好。
苦瓜怎么做不苦不好吃
1. 使用前用开水高温焯过苦瓜片。苦瓜的苦味主要来自苦瓜（称为“高能清发素”）和苦瓜。经过80℃以上的高温后，这两种物质都被破坏了。用冷水冲洗后，苦瓜没有苦味。不耐热的营养素也消失了。因此，不建议用高温法处理苦瓜。 2. 冰镇苦瓜可冷却至摄氏8度以下，以减少苦味。苦瓜也要切片，用冰水浸泡一段时间再拿出来，这样可以减少苦味。 3、水漂洗 苦瓜切开去籽，切成细丝，然后用冷水漂洗，漂洗时用手轻轻捏一下，漂洗一会，然后换水再漂洗，如此反复漂洗三四次次，苦汁会随着水的搅动而消失。这样加工出来的苦瓜经过油炸后，味道鲜美，微苦微甜。 4、大火翻炒，使苦瓜中的汁液迅速散去，减少苦味。
苦瓜的营养价值
1.清热解毒：苦瓜能解心烦热，排除体内毒素。吃苦瓜最好的方法是凉的。凉拌凉拌可以很好地保留苦瓜中所含的维生素。如果采用炒的方法，这些维生素在炒的过程中会大量流失，炒后的油含量比较高。 2、养颜嫩肤：经常吃苦瓜，可以增强皮质的活力，使皮肤嫩嫩健康。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，可用于肝火、目赤、胃脘痛、湿热痢疾。取鲜苦瓜捣烂外敷，治疗痈肿疔疮。夏天小孩子容易长痱子，所以把苦瓜切成片，把痱子擦在身上，可以早日康复；将苦瓜煮熟或煮食，可消暑解热。
3、降血糖：蛤蜊苦瓜汤是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性甘、苦、寒，能清热除烦，止渴；二者合用可清热养阴，适用于胃阴虚热的糖尿病人。 4、养血养肝：苦瓜味苦，生性寒，熟性温。生食清暑清火，解暑除烦；熟食养血、滋肝、润脾肾、清热解疲劳、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也要注意不要伤脾肺。夏季虽然天气炎热，但苦味食物不宜吃太多，最好搭配辛辣食物（如辣椒、辣椒、洋葱、大蒜），既可避免苦味，又有助于养肺。
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