陈米不是指当年的大米，也就是说，不是新鲜大米。老米的味道可能比新米差一点，但只要老米不发霉变质，营养价值还是不错的。用老米蒸米饭时，应先在水中浸泡片刻，这样有利于老米变软变烂，口感更好。让我们来看看这方面。
陈饭怎么蒸饭好吃
方法：1．先把老米洗干净，在水中浸泡两个小时，然后放入锅中，加入适量热水，加入一汤匙植物油，用勺子搅拌几下，捞起大火煮开转小火炖半小时，这样煮出来的饭就和新饭煮出来的饭一样了。 2、在煮饭的水中加入啤酒总量的1/4或1/5，这样煮出来的米饭不仅香甜，而且有光泽，像新米饭一样。 3、用茶水煮老饭，煮出的米饭口感极佳，香香可口。做法：取茶叶1-3克，用500-1000毫升开水浸泡4-9分钟，过滤去渣，取适量去渣茶叶当大米加水加到洗干净的老米里，这样煮出来的米饭就香了。 .此外，用茶煮饭还有去油腻、清洁口腔、消化食物和预防某些疾病的好处。
蒸米饭的小窍门
<强> 1。醋蒸米饭法 米饭不宜长时间存放，尤其是夏天，米饭容易变质。蒸米饭时，按1500克和2-3毫升醋的比例放一些醋，这样可以使米饭易于储存，防止酸败，蒸出来的米饭没有醋味，但米饭更香。 2. 酒蒸饭 这种方法只在蒸半熟米饭时使用。当发现蒸好的米饭没熟时，用锅铲把米饭铲起来，加入两汤匙米酒和米酒，再炖一会儿，米饭就不会生了。
3. 蒸饭法 用老米煮饭不如新米。只要改变烹调方法，老米就和新米一样好吃。做法是：将旧米陶洗净，在水中浸泡两个小时，捞出沥干，然后在锅中加入适量热水、一汤匙猪油或植物油，大火煮开，转小火炖半小时。 .用高压锅8分钟就熟了，所以赶时间的可以用高压锅煮老饭，又快又好吃。 4、茶法蒸米饭 用茶水蒸米饭可以使米饭色香味俱全，营养丰富，除油腻，清洁口腔，溶解食物，提供维生素。做法是：根据米量，取茶叶0.5-1克，用500-1000毫升开水浸泡5分钟，滤去茶渣。将过滤后的茶水倒入洗好的米饭中，照常炖煮。 5. 盐蒸饭法 此法仅在剩饭再蒸时使用。再蒸出来的米饭老是有异味，不如刚蒸出来的米饭。如果在蒸剩饭时加入少量盐水，可以去除异味。
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