喜欢吃素的人很多，吃素确实对身体有一定的调理作用。尤其是现在的一些肉，有时里面有瘦肉精、添加剂和生长激素。如果购买不当，可能会对身体造成不良影响。适当吃一些素菜，不仅对心脑血管疾病有帮助。健康，也能起到很好的减肥作用。让我们了解一些美味的素食菜肴。
<强> 1。蒜蓉蒸茄子：
主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、大蒜剁碎；茄子洗净，切成长条。 2. 炒锅烧热油，加入蒜末炒香，加入盐、味精、糖和少许水搅拌均匀。 3. 将茄子条排在蒸盘上，将炒好的蒜蓉汤倒在上面，然后放入蒸锅蒸五分钟左右。 4. 取出蒸盘后淋上香油。
<强> 2。炖茄子
材料：1个长茄子（300克） 1个红辣椒 1个青椒 4个蒜瓣（切成小块） 调味料：1/4茶匙细盐 1汤匙酱油 1茶匙糖 1茶匙蘑菇提取物 1/2茶匙 1.茄子浸泡切片在冷水中20分钟。这样可以节省燃料而不会使茄子变色。 2. 在平底锅中加热 2 汤匙油。 3. 将泡好的茄子沥干，放入锅中，小火翻炒。 4.盖上盖子小火慢炖，途中经常翻动，以免粘底。 5.煮至茄子变软。 6、加入青红椒、蒜末、调味料炒至青红椒碎。
三、如意香干
原料：黄豆芽140克，细香干豆芽3片，红辣椒1个，蒜瓣3瓣调料：酱油1 1/2汤匙，糖1茶匙 1、黄豆芽去根，洗净并排水。干香切长条，红辣椒去籽切细条，大蒜去皮切厚片。 2. 锅内放凉油，放入干豆腐和蒜片。 3. 用小火翻炒至豆腐干香而略硬。 4. 放入豆芽。 5. 立即加入红辣椒丝、1 1/3 汤匙酱油和 1 茶匙糖。 6. 大火快速翻炒，将所有材料用筷子拌匀，煮约1.5分钟。
四、酱油
原料：新鲜黄豆300克，老抽3汤匙，糖2茶匙，盐少许，胡椒粉，大料。做法： 1、黄豆用水洗净，泡软后入锅煮； 2. 放入老抽、糖、胡椒粉和大料； 3.直到软硬适中，黄豆皮和收汤差不多，微微皱起，放凉吃。
五、豆豉和虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、大蒜、油、盐、糖、酱油、醋 做法： 1. 锅内倒入油（比平时炒菜多一点），大火烧至80%，改中火，加入青椒。 2.用抹刀背压青椒，在锅底圈一圈，然后再翻炒，圈一圈 3.直到青椒变软，皮呈金黄色焦皮，锅里留底油，把青椒放出来。空闲的。 4. 将豆豉和蒜末放入锅中炒香。 5、加入青椒、少量水、盐、糖、酱油、醋、香菇精。充分搅拌调味料。注意不要翻炒太多，否则青椒会太枯萎。 . ◎辣椒：维生素C含量居蔬菜之首，具有温中散寒、健胃消食之功效。用于胃寒痛、胀气、消化不良；外用治疗冻伤、风湿、腰大肌、胃及十二指肠溃疡。据科学家研究，辣椒具有多种功能，如预防和治疗乳腺癌；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒可以缓解感冒症状；辣椒还可以预防动脉硬化；经常吃辣椒可以帮助睡眠等等。此外，辣椒中含有一种叫做“辣椒素”的物质，可以促进激素分泌，从而加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。但是，患有急性胃炎、肺结核、痔疮或眼部疾病的患者不宜使用。
六、醋花生
材料：花生、香菜、大蒜、醋做法： 1、花生洗净，晾干，放入油锅中煎至变色，捞起，放凉。 2. 将香菜和大蒜切碎备用。 3. 将醋和糖倒入碗中。 4、将干花生和酱汁倒入保鲜盒，同时加入香菜和大蒜，盖上盖子，摇匀，拌匀，一会儿就可以吃了。
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