对于大麦，大家一定不陌生。大麦是一种非常重要的食物，也是许多地区人们的主食。大麦成熟后，可进一步加工。麦芽精是由大麦经过深加工制成的，主要是提取大麦的精华，所以大麦更有营养。当然，很多食品的制作中也用到了大麦精，让食品的味道和营养更加丰富。
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麦芽提取物副作用
麦芽汁中含有大量的多糖，还含有钙、铁等对人体有益的微量元素和矿物质，能促进人体正常新陈代谢。广泛用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业，也可用于纺织、日化、医药生产。所以食用它对人体没有副作用。
麦芽提取物的好处
健胃和消化
麦芽精可以起到健胃消食、促进消化的作用。可用于脾胃虚弱，不能运化而致积食、食欲不振、胃肠功能紊乱的人。
补虚健脾
麦芽精由大麦麦芽加工而成，麦芽能起到一定的补虚健脾、疏肝理气的作用。常与香橼、佛手柑等搭配，增加疏肝胃的作用。
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调节体内酸碱度
麦芽汁中含有一定量的小麦叶绿素，含有60多种天然矿物质、酶、维生素、叶绿素及钾、钙、铁、锌、镁、铬等珍贵微量元素，能有效中和身体。酸性物质能增强免疫细胞的活性，从而清除体内的各种炎症，帮助体内环境保持弱碱性。
健康
麦芽精具有保健作用，可用于抵抗力低下、易病、胃寒腹痛、气虚咳嗽、神经衰弱、记忆力减退、失眠、腰痛、头痛耳鸣、手脚冰凉等人群。 、四肢麻木等。
改善口味
麦芽提取物具有相对的乳化和增稠作用。在即食燕麦片、麦芽奶和豆浆中添加麦芽提取物可以增稠、吸收异味、改善口感；并将其添加到饼干或其他方便食品中。入口不粘牙，不留渣。
预防龋齿
在糖果中加入麦芽精，可以降低制甜度，增加糖果的韧性，防止回砂融化，延长保质期；而且降低甜味还可以预防龋齿、高血压、糖尿病等有一定的作用。
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抑制褐变反应
当食品体系中含有大量蛋白质和还原糖时，如果在高温下处理，很容易引起褐变反应，由于其DE值低，褐变反应程度小，可以使用麦芽浸膏作为惰性包埋材料。敏感化学品的微胶囊化，如香料、香精和药物。
替换脂肪
麦芽提取物可形成凝胶结构，保水，并可用作质地改良剂。其DE值为3-5时，可产生类似脂肪的口感和质地，是一种比较优质的脂肪替代品。可用作冰淇淋、香肠、沙拉等的脂肪替代品。
功能性食品的配方
麦芽提取物比较容易被人体吸收，可用于患者、婴儿、运动员等功能性奶粉。如运动饮料，无蔗糖奶粉。
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