敦煌是著名的旅游胜地。敦煌景点很多。其中最著名的是莫高窟。除了参观莫高窟，敦煌的一些美食也不容错过。敦煌的美食有很多，比如说起延年益寿减面，另外莫高麴皮和敦煌水饺比较有名。想去敦煌旅游的朋友，可以多了解一下这方面。让我们来看看。
<强> 1。长寿碱面
一种生长在敦煌的胡杨，当地人称它为“梧桐树”。一种从树中流出的可食用树液生物碱。揉面时，加入适量做面条。它的特点是柔韧有力，清爽舒缓。面条细长，粗细均匀，汤汁鲜美。 ”，又名“烧子面”。人们每逢老人过生日、孩子满月、家人离去、正月初七等，都会做这种长面条。碱面存在于唐代，已有一千多年的历史，敦煌苏打面自古以来就是敦煌人的一道佳肴。
<强> 2。莫高酿皮
据敦煌莫高窟藏经洞记载，敦煌酿皮在唐代时已是市场上最火爆的小吃之一。这在当时被称为“冷租界”。在敦煌方言中，“娘”称为“让”，后来演变成今天的娘皮，称为“莫高娘皮”。如今，这种传承了一千多年的美食，在敦煌人眼中，依然是不可缺少的民间小吃。农村人进城想吃，城里人逛街想吃，外国游客也喜欢吃。不仅夏天，冬天也一样。据说冬天吃“酿皮”可以战胜“心火”。回到家，还不忘带几把“糖锤”给家人尝尝。
<强> 3。敦煌饺子
相传，敦煌自古逢年逢佳节，有衣着艳丽、造型时尚的美少女载歌载舞，以供娱乐、侍奉。他们在人群中交流，宛如彩云。他们呈现在宴会桌上的食物之一是“饺子”，也被称为“飞行饺子”。饺子古称“馄饨或汤角”，又称“角”。三国时期，在魏国张骥所著的《广雅》一书中，反映其已有1400多年的历史。敦煌文献《张傲新集九氏尊卑书》的《冬至向阳书》中有“空酒馄饨，辛垂到访”的描述。据此，饺子已成为当时敦煌人的日常食品。
<强> 4。驴肉黄面
当地人以驴肉为副食，以黄面为主食。鲜美可口，俗称“驴肉黄面”。相传唐代敦煌民间食品具有补气养血、保健、益神之功效。敦煌有句民间谚语：“天上龙肉，地上驴肉”，“长寿，吃驴肉；身体健康，喝香汤”。改革开放后，敦煌酱驴肉逐渐受到游客的青睐，成为“中华名小吃”。公元10世纪后期发掘的莫高窟第256窟宋代洞窟中，有拉面壁画。敦煌拉面的传统食用工艺已有一千多年的历史。
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