小龙虾是近几年夜店里最受欢迎的食物。很受群众欢迎，以至于小龙虾本来就是外来入侵物种，不得不人工养殖才能满足需求。对了，十三香小龙虾在小龙虾的做法中最为出名，那么有没有十三香小龙虾的调料食谱呢？下面我来详细介绍一下。
材料准备：
（各种调味料的用量以一次煮四斤龙虾为准）：
龙虾2公斤，姜、蒜、洋葱各150克，十三味辣酱150克。自制十三香粉50克，（香辣型、浓香型都可以）香油少许。盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。十三香辣酱：
成分：
郫县豆瓣酱（剁碎）15斤，辣椒面1斤。辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
如何：
将上述材料混合在一起，搅拌均匀，用色拉油翻炒至香凉，放入容器中，密封24小时。可作为烹调十三香龙虾的最佳调料。它也可以用来烹饪所有的水煮蔬菜。香辣，强大，红润的汤。
烧制过程：
烧热锅，加入色拉油至60%火，将洗净的龙虾放入油中炸至红色捞出。将洋葱切成小块，姜和大蒜切碎。
另取一锅，放约250克色拉油煮熟，加入姜、蒜、洋葱，炒香，加入十三香麻辣酱，小火炒至红油，加入龙虾，水和十三香粉（水量以龙虾为准）小火煮15分钟，加入青椒，倒入啤酒，再煮5分钟，待汤汁稍浓稠即可把它从锅里拿出来放进锅里。淋上少量香油，撒上白芝麻。与香菜一起食用。
实现它：
炸龙虾时，油温不宜过高，热油温度的60%左右，炸2分钟左右，可使虾黄基本熟透定型。准备时间必然会缩短。龙虾头上的黄虾不一定是某一种。在水中烧制时，容易流出，导致龙虾不发黄，汤色浑浊。
辣味的轻重可以根据不同的地方增加或减少十三味辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烹制十三香龙虾的最佳调料。
龙虾的烹制过程最适中，20-25分钟，太短了。虾肉不好吃，有轻微的鱼腥味。如果煮的时间过长，虾肉会不嫩，影响口感和新鲜度。
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