五香酱肘子也是餐桌上常见的一道菜。肘部其实是大猪蹄。五香酱肘子是制作大猪蹄菜中的“名菜”之一。它有肥而不腻的味道，豆沙和一些香料。酸菜的香气，乍看之下让人开胃的酱汁色泽，都是菜品中的一流菜品，在家怎么能做出这么好吃的菜呢？下面小编就给大家详细介绍一下。
方法一
材料准备
主要成分：肘部
材料：洋葱、姜
调料：盐、料酒、冰糖、酱油、黄酱、五种香料（草果、桂皮、月桂叶、胡椒粉、大料）
烹饪方法
将肘部洗净，放入锅中，用料酒焯一下，与汤一起捞出备用；
锅中放油烧开，加入黄酱炒香，倒入少许热水，然后将肘部和汤倒入锅中，加入料酒，加入葱、姜、五调料，盐，冰糖，大火煮开后转小火炖2-4小时。
方法二
材料准备
主料：一肘
辅料：葱姜、料酒一汤匙、豆瓣酱两汤匙（黄酱）
调料：盐、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一汤匙、生抽一汤匙、老抽一汤匙。 [1]
烹饪方法
准备材料。
从肘部取出骨头。
肘部撒上适量胡椒粉、五香粉，均匀抹上一大勺豆瓣酱（黄酱）腌制2小时入味。
腌制后放入水中大火煮沸，捞出洗净浮渣，沥干备用。
高压锅里放水，肘子的一半以下，倒入料酒一汤匙，豆瓣酱一汤匙，冰糖一汤匙，生抽一汤匙，老抽一汤匙，葱生姜、八角、桂皮和五香粉适量，加盐适量调味，高压锅煮20分钟。
腌制好的手肘趁热用纱布用力包好，然后放入冰箱冷藏一夜。
用快刀将成型的肘部切成薄片，然后食用。
菜品特色
五味浓，味软烂。
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