麻辣炒虾大家都很熟悉了。它的颜色是红色的，吃起来香脆可口，这道菜营养丰富。吃热菜不易发胖，还能预防心脑血管疾病。疾病的作用。偶尔在餐厅吃个麻辣炒虾，真是回味无穷。如果我们学会自己做这道菜，在家里做就既经济又实惠。麻辣炸虾的做法不难学，让我们多了解一下。
主料：草虾300克
配件：5个甜椒；几根芹菜；葱、姜、蒜各30克； 2个红美人椒；花椒粒3克调料：盐3克； 10克糖； 5克鸡精； ; 15克辣酱； 5克香油；料酒10克； 30克干淀粉
1、原料：芹菜几根就够了，不要太多。更细的芹菜更好。
2. 处理
切断虾枪；虾须；切开虾背，挑出虾线。葱、姜、蒜切片；芹菜切片；红美人椒切片；青椒切片备用。
3、酸洗：
将加工好的草虾放入容器中，加盐3克； 30克干淀粉，拌匀，腌制。
干淀粉不能太少，否则炸出来的虾不会脆，基本是虾的十分之一。
4. 炸虾：
把锅放在火上；倒入没有盖过虾的油，不要倒太多油，因为这部分油浪费了。
加热至70%热量，一只一只加入虾，炸至酥脆，或煎两遍。
5. 翻炒：
锅里放油，放辣椒；甜椒；辣酱；炒香。
然后，加入洋葱、姜和大蒜；红美人椒；芹菜炒香。
6.调味：
将上述材料炒熟后，加入10克白糖； 5克鸡精； 3克孜然粉；酱油20克；料酒10克，搅拌均匀。
7.菜肴：
调味后倒入炸好的虾米，大火翻炒，加入香油；辣椒上面的内容是针对麻辣炸虾的做法，买虾的时候要选择无色透明的虾，拿在手里的虾需要有弹性。正常的虾有虾腥味，捏起来会很馋，但如果是水泡虾就不会这样了。可以买到更好的虾。
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