说到东北，那么大家想到的最快的东北菜一定是东北大锅或者东北炖菜。如果你不是东北人，那你对季才粉肯定不是很熟悉。甚至我的很多朋友都是第一次听说吉菜面。是中国东北地区常见的食物。接下来就给大家介绍一下鸡菜面的做法，让大家了解一下鸡菜面。
东北气候，冬季寒冷漫长，万物不长。东北酸菜用白菜腌制，以丰富冬季饮食。
酸菜的吃法有很多种，酸菜粉是流传最广的一种。
酸菜粉，又称酸菜粉，是用酸菜丝、马铃薯粉丝、猪肉丝用大火烹制而成。色泽明黄，滋味独特，香气扑鼻。不可缺少的家常菜。
准备食材
酸菜、绿豆粉丝、五花肉、葱姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油
实践
1、酸菜切丝，泡水，粉丝泡水切丝，葱姜切丝。
2. 瘦肉切丝，加盐、料酒、生粉、酱油腌制。
3. 锅内热油，将肉丝炒至变色待用。
4. 再次烧热少许油，下葱姜片，下酸菜炒2分钟。
5.加入粉丝，翻炒均匀，倒入少许温水不停搅拌，中间加入炒好的肉丝，待汤收干，加适量盐，与鸡精拌匀，即可重新准备出发！
练习 (2)
（1）将酸菜切成细丝（酸菜较厚的部分要切丝）（最好浸泡一段时间），煎的时候要保持水分干透。
(2) 猪里脊肉，切丝。
(3) 用剪刀剪粉丝，切成两半，用热水浸泡。
(4) 大火烧热锅，加入油，将肉丝炒至变色，锅内放入葱、姜、料酒和酱油。
(5)将酸菜丝摇匀，放入锅中，加少许盐，大火翻炒，放入粉丝片刻。
(6)翻炒片刻，加入蒜末和味精，翻炒均匀即可上桌。
做这道菜的时候要注意三点：
1.大火翻炒，不加水，尽量不加水。
2.酸菜有蒜味，多放点蒜。
3、少放盐，宁可清淡，切不可咸。
还有一点是个人经验，就是放多些味道。不喜欢味噌的可以放一些海米，加水的时候加入泡过海米的水。
食用说明
益处
酸菜是世界三大泡菜之一。酸菜具有制作简单、风味好、食用方便、时令不受限制等优点。酸菜不仅是一种很好的食物，而且还具有保健作用。酸菜富含膳食纤维，可改善肠胃消化；它保存了大量的维生素C和植物酶，容易被人体吸收利用，而硝酸盐在酶的作用下不能还原为亚硝酸盐，具有抗癌作用。
伤害
在正常情况下，酸菜是可以安全食用的。但是，如果你吃的是被细菌、霉变污染的酸菜，并且由于酸洗时间短，亚硝酸盐含量过高，那么人体内亚硝酸盐过多就会对人体造成严重的伤害。 500毫克，皮肤和嘴唇瘀伤，头痛，头晕，恶心和呕吐，心悸，气短，腹胀抽搐，血压下降，大小便失禁等。严重者可出现昏迷，抽搐和抽搐，并经常死亡从中毒症状，如呼吸衰竭。因此，建议在吃泡菜时少吃咸菜或吃一些含有维生素的食物，尽可能避免和减少对人体健康的危害。
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