虾滑蛋是一种受欢迎的美食。主要原料是虾和鸡蛋。虾不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。鸡蛋的价值不用过多描述，是我们生活中非常重要的营养物质。两者的结合简直完美。那么，如何让虾滑蛋更嫩呢？下面就让我们一起来看看吧。
主要成分
200克鲜虾
3个鸡蛋
一点西兰花
调味料
适量的盐
适量淀粉
料酒适量
蛋清量
食用油适量
烹饪步骤
1.将鲜虾从背部切开，去掉泥肠。
2. 去皮的虾加入少许盐和淀粉去除粘液，用厨房纸清洗并擦干。
3. 将鲜虾与1个蛋清、淀粉、盐和料酒一起捞起，放入冰箱冷藏备用。
4. 西兰花焯凉，3个鸡蛋加适量盐打散。
5、锅内捞出油，滑虾，变色后倒入蛋液。
6. 当蛋液几乎凝固时，加入西兰花，加少许盐搅拌均匀。
营养价值
胆固醇 87mg
碳水化合物 18g
蛋白质 24g
脂肪 29g
卡路里 210cal
虾中一种非常重要的物质是虾青素，它是表面的红色成分。虾青素是发现的最强的抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂、药品。日本大阪大学的科学家最近发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。
虾肉
1、虾性温，味甘，微温，入肝肾经。
2、虾肉具有补肾、清乳抗毒、养血化瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
3、适用于乳汁不足、肌肉骨骼疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、体质虚弱和神经衰弱的患者。
蛋
一个鸡蛋含有与半个苹果或半杯牛奶相同的热量，但它还含有 8% 的磷、4% 的锌、4% 的铁、12.6% 的蛋白质、6% 的维生素 D、3% 的维生素 E、6% 的维生素A、2% 维生素 B、5% 维生素 B2、4% 维生素 B6。这些营养素对人体来说是必不可少的，它们发挥着极其重要的作用，例如修复人体组织、形成新组织、消耗能量以及参与复杂的代谢过程。鸡蛋 1. 蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄对神经系统和身体的发育有很大的影响。当卵磷脂被身体消化时，它会释放胆碱，从而提高所有年龄组的记忆力。
2.动脉硬化的防治。美国营养学家和医务工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了惊人的效果。他们从鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管疾病患者服用 4-6 汤匙。 3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的硒、锌等微量元素也具有抗癌作用。根据对全球人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。
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