鸡蛋是我们日常生活中最常用的食物。它们的营养价值非常高，其中的蛋白质很容易被人体吸收。鸡蛋的制作方法有很多种，最简单的就是把鸡蛋煮熟后吃。鸡蛋很容易煮，但对于刚入门的人来说，判断煮熟与否是很好的把握火候。那么，煮一个鸡蛋需要多长时间？让我们来看看所需的时间。
“3分钟打蛋”，蛋清熟软，蛋黄刚熟，微微蓬松。 “5分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋的最佳方法是当蛋白是固体而蛋黄是半固体或流质时。这样既能保证消化吸收率，又能避免营养物质的流失。
1、“3分钟鸡蛋”是略煮熟的鸡蛋，最容易消化，大约需要1小时30分钟才能消化。
2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内需要2小时左右才能消化；煮得太久的鸡蛋在人体内需要3小时15分钟才能消化。
3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩，鸡蛋味浓郁，而且有利于人体营养的吸收。营养方面，10分钟内煮熟的鸡蛋消化率最高，营养基本不流失。
煮鸡蛋的正确方法是在锅里放冷水，慢慢加热，煮沸后用文火炖2分钟。停火再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清很嫩，蛋黄凝固不老。如果吃煮鸡蛋，最好把鸡蛋煮熟，也就是锅开后再煮五六分钟。此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固。在这种状态下吃鸡蛋时，人体对蛋白质的吸收率最高。
煮鸡蛋时间过长或过短都是危险的
而鸡蛋在沸水中煮10多分钟，鸡蛋内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，胃液中的蛋白质消化酶难以接近，使其难以消化。该蛋白质含有蛋氨酸。长时间加热后，硫化物分解，与蛋黄中的铁元素反应生成硫化铁和硫化亚铁。这就是为什么蛋黄的外层是深绿色的。
包裹在蛋黄上的黑绿色物质会影响我的健康吗？专家解释，煮熟的鸡蛋会流失大量营养，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收。儿童或肠胃消化功能较弱的人吃这种黑蛋黄，煮鸡蛋容易消化不良，甚至会出现胃痛。
吃没煮熟的鸡蛋很容易引起腹泻！很多年轻人认为吃半熟鸡蛋更有营养。其实鸡蛋煮久了也没什么营养，没煮熟也不好。专家表示，其实鸡蛋在形成过程中可能有细菌。生鸡蛋不能杀灭细菌，吃了很容易引起腹泻。因此，鸡蛋在食用前应在高温下煮熟。
未煮熟的鸡蛋很危险。生鸡蛋不仅有沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者可与食物中的生物素结合，导致人体内缺乏生物素，导致精神疲劳、肌肉酸痛等症状。一旦鸡蛋煮熟，上述两种物质就会被破坏。
那么鸡蛋煮的时间不要超过10分钟，那怎样煮鸡蛋才好吃又营养呢？这里有4个关于如何煮鸡蛋的小贴士。
微信扫码添加客服