大豆对人体健康非常有益。常吃黄豆不仅可以降低人体血液中的胆固醇含量，还可以防止动脉硬化，有效保护我们的心脏。大豆对胰酶的抑制作用，对糖尿病也有一定的作用。此外，大豆还具有改善皮肤老化的作用。再就是平时食用黄豆，也可以预防老年痴呆症的发生。有人把黄豆面做成黄豆面，也是一种很好的吃法。
<强> 1。水果黄豆面
黄豆1碗半、面条400克、芝麻1/3杯、矿泉水8-10杯、西瓜100克、猕猴桃2个、盐少许。
步：
1. 黄豆洗净，用冷水浸泡一夜。
2.黄豆去皮，与芝麻一起倒入搅拌机，加入矿泉水，打碎。
3. 将打好的豆汁倒入过滤器中过滤。
4、猕猴桃去皮，切成圆片；取西瓜的果肉，切成三角形待用。
5. 锅里加水烧开，倒入面条煮一会儿。
6. 捞出煮熟的面条，沥干，放入碗中。
7. 将过滤好的豆汁倒入第6步的面条碗中。
8.将水果依次放入做法7的面碗中，最后放上装饰物。
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二、黄豆面的做法
材料：拉面适量、黄豆适量、芝麻2汤匙、鸡蛋1个、黄瓜适量、胡萝卜适量、西红柿适量、盐适量、鸡粉适量。
黄色台阶：
1. 黄豆在水中浸泡一夜，用水冲洗数次，入锅煮熟。
2. 煮熟的黄豆立即用冷水浸泡，有助于去除豆皮。
3. 黄豆去皮，放入豆浆中打成豆浆。
4. 准备好的豆浆过滤，豆渣冷却后放入冰箱冷藏。
5. 将炒好的芝麻放入料理机中捣碎备用。
6、鸡蛋煮沸后切成两片，黄瓜和胡萝卜切丝，西红柿切丝。
7. 将面条放入沸水中煮熟，捞出放入冰水中迅速冷却，洗去粘面。
8. 冰镇豆浆中加入少许盐、少量鸡粉，加入两汤匙芝麻碎。
9. 将凉面放入豆浆中，上面放鸡蛋和蔬菜丝。
10.可以吃泡菜，很凉的面条。
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3.大豆的功效与作用
大豆中的植物甾醇具有降低血液胆固醇的作用；大豆可以防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中含有抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆能有效改善皮肤老化，还有缓解更年期综合症的功效。平时适量多吃黄豆，也能有效达到预防老年痴呆症的效果。而且，大豆中还含有一种叫做甾醇的物质，能有效增加神经功能，从而促进其活力。
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