鸡肉营养丰富。很多人在减肥期间不能吃肉，但是吃鸡肉可以平衡身体的营养。而且，鸡肉的烹调方法有很多种，有煎、炸、蒸、炖等，不同的方法口味不同，非常好吃。糯米鸡是比较有名的一道菜。糯米鸡的做法和配方都不是很复杂，大家学完就可以自己动手做。
糯米鸡
原料
食谱卡路里：906.4（千卡）
主要成分
半只鸡
糯米鸡操作方法
(1) 荷叶浸泡2小时，糯米浸泡1小时，沥干备用。
(2)虾肉去料洗净，去肠泥，用开水焯一下，沥干水分备用。后腿肉丁、香菇、香菇丁用沸水煮沸，沥干备用。
(3)取出油锅，将做法的材料放入锅中炒香，加入调味料(1)翻炒均匀。水开后，加入调味料（2）勾芡，放凉做馅。
(4) 将长糯米大火蒸1小时，取出，加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
（5）荷叶晾干水分后对半切开。取小荷叶1片，上面放40克糯米，压扁，加馅80克。
6. 中间放1个咸蛋黄，上面放40克糯米，包成正方形，依次完成12份，大火蒸10分钟。
正宗荷叶糯米鸡
原料
食谱卡路里：1541（千卡）
主要成分
1斤糯米
3个鸡大腿
方法/步骤
1、糯米和荷叶提前2小时浸泡；糯米去水，荷叶沥干备用；
2.下面开始填馅。鸡腿洗净，切成块。放2汤匙淀粉，1汤匙盐，少许糖，3滴香油，适量酱油，腌制鸡大腿；
3. 将虾仁和香菇一起浸泡1小时。这是郑先生的偷懒做法。勤奋的朋友应分开浸泡，以免产生异味；
4. 香肠切片，将泡好的香菇和虾沥干；香菇切粒备用；
5、栗子用高压锅加水煮熟，在煮的时候煮；去皮，切成块，放在盘子里备用；
6.以下是最重要的。将腌制好的鸡肉与玉米粒、栗子片、香菇、虾仁、香肠一起翻炒；
7、荷叶切块，上面铺一层糯米，然后放上馅料；
8. 用棉线绑起来。荷叶一定要盖住糯米和馅料，不能露出馅料；
9.用电压力锅蒸半小时就OK了！
防范措施
其实可以在一斤糯米里放一把粳米，这样口感更好；
注意调味，盐等调味品不要放太多，咸不咸都不好吃，够味才好吃！
如果一次做的太多了，可以放冰箱冷冻，下次蒸的时候可以延长到40分钟。
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