在众多的小吃中，鸡汤米粉可以说是最为熟悉和喜爱的一种，尤其是南方人，早饭已经开始吃米粉了。慢慢的鸡汤面已经进入了全国各地，到了北方之后也有了一些变化，但是总体来说味道还是不错的。鸡汤面的做法和配方可以根据不同爱好的人而改变。比如不喜欢吃某些绿色蔬菜的可以换，喜欢吃辣的也可以多加点辣椒。
香辣鸡汤面
步骤/方法
1 将干米粉放入沸水中煮2至3分钟，捞出，放入冷水中备用。
2 豆腐皮和海带切丝。
3 将青菜挑成单片，洗净。
4成品袋装豆腐干切成小方块。
5 重新开锅，加入一大碗冷水，加入鸡汤味的高汤煮滚。
6加入豆腐皮。
7 加入海带丝。
8 加入煮熟的米粉煮滚。大火煮一分钟。
9 加入洗过的蔬菜。
10 根据个人口味加入适量的辛辣鲜调味料。大火煮一分钟。
11 关火，将锅放入碗中。加一点辣椒油。
12 加入干豆腐丁。
提示
1.辣鲜和辣椒油的用量可以根据个人的辣度来决定。
2.吃的时候也可以根据个人口味加入适量的香醋，味道会更好！
3.友情提示：虽然这个麻辣米粉的味道很诱人，但是不能吃辣的朋友还是要闭嘴，不能快！
原味鸡汤面
难度：切割技巧（初级）
时间：30~60分钟
主要食材： 米粉 200g 鹌鹑蛋 8 个生菜 100g 绿豆芽 100g 香菇 100g 豆皮 100g 金针菇 100g 火腿 一些 盐和胡椒 一些 鸡架 2 鸡腿 2 洋葱 一些 姜 一些
鸡汤面的做法
1. 用2个鸡架、2个鸡腿、葱和姜煮一锅鸡汤。
2.生菜切成小块。
3. 将午餐肉切成大块。
4. 加入豆芽、金针菇、香菇、豆腐丝加水。拿一个砂锅，装满鸡汤。
5.然后加入除米粉以外的所有材料。
6. 放入煮好的米粉（米粉最好提前用冷水泡3-4小时，煮1-2分钟就可以拿出来，再放入已经煮熟的鸡汤。）
7. 最后加入煮熟的鹌鹑蛋。
8. 浓浓的鸡汤味，好香！
9、冬天的早晨，先喝汤，再吃点菜，再吃米线，不要太满足！善良一整天
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