提起四川，我们脑海中浮现的绝对是辣椒这个词。麻辣是四川的特色。四川人爱吃辣，能吃辣是我们对他们的固有印象。四川风味也以麻辣为主，我们平时喜欢吃的火锅，在四川最有名。除了麻辣火锅的火爆，四川的麻辣鸡翅也很好吃，爱吃辣的人一定会喜欢。那么四川麻辣鸡翅怎么做呢？
鸡翅，又称鸡翅、大转弯，肉少皮多。鸡翅，连接鸡身与鸡翅第一关节，肉质更丰富；鸡翅具有温中益气、补精髓、强腰健胃等作用。与翅尖和翅根相比，鸡翅的胶原蛋白含量更高。含量丰富，有利于保持皮肤光泽，增强皮肤弹性。
鸡翅有皮肤、肌肉和骨骼。皮肤是器官水平的结构。每一块肌肉和骨骼也是一个器官，鸡翅可以参与鸡的运动。因此，鸡翅是一个系统级的结构。
鸡翅不要吃太多是常识，尤其是鸡翅的尖端，是鸡的淋巴结。
因为激素可以使鸡快速生长，所以给鸡注射激素是很常见的。据报道，一只鸡从童年到成年需要接受三到四次激素注射。注射时，大部分注射是在鸟类的翅膀上进行的。一般药物会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉类中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。健康专家表示，长期食用激素过多的食物，会增加患癌症和乳腺癌的几率。
麻辣鸡翅做法：
主料：鸡翅（9片）、干辣椒（适量）、麻椒（适量）
调料：酱油（一汤匙半）、糖（半汤匙）、料酒（一汤匙）、辣椒粉（一茶匙）、姜（适量）
厨具：空气炸锅、炒锅
辣鸡翅
将鸡翅切成两片。 （你可以整条，切碎更容易）
香辣鸡翅（2个）
锅里放冷水，加入鸡翅，大火煮沸。
将鸡翅煮沸去沫，加入姜片、酱油、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
将腌制好的鸡翅浸入面粉（淀粉）中，在鸡翅上涂上一层薄薄的面粉。
将撒了面粉的鸡翅放入空气炸锅篮中，180度油炸8分钟。
炸鸡翅的时候，把干辣椒切块，泡在水里。 （辣椒泡水，下锅后不易炸黑）
鸡翅炸8分钟后取出，翻面，放入炸锅炸8分钟。
取出炸好的鸡翅。
将辣椒从水中捞出。
平底锅放适量油，将芝麻炒香。 （油量比烹调时略少）
加入辣椒段，翻炒至辣。
加入炸好的鸡翅，翻炒均匀。
加点盐调味。 （如果鸡翅够咸，这一步可以省略）
翻炒均匀即可食用。 （以中高火煎为宜，时间不宜过长，以保证鸡翅外皮酥脆）
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