中国地大物博，资源丰富。自古以来，我们就视自己为天国。在这个富饶的地方，我们的美食自然数不胜数。凉皮相信大家都吃过。它是一种非常受欢迎的小吃。我国凉皮的吃法有很多种，最熟悉的应该就是凉拌凉拌菜了。这种做法简单又好吃，深受很多人的喜爱。今天教大家具体的制作方法。
食材：凉皮180g、绿豆芽适量、黄瓜丝适量、葱花适量、辣椒末适量、香菜段适量、香油适量、藤椒油适量、花生酱适量、生抽适量、醋适量 食用、辣椒油适量
冷皮的制作方法：
1.准备食材
2. 将豆芽放入沸水中焯一下
3. 取出绿豆芽，用冷水沥干备用
4. 将凉皮倒入主锅，加入黄瓜丝、豆芽、葱蒜、香菜、胡椒粉
5.然后加入辣椒油、藤椒油、麻油、生抽、醋、麻酱、盐、鸡精拌匀
6. 用少许葱花装饰
如何准备凉皮敷料：
1、调料水：锅里放水，烧开；煮沸后加入盐和八角粉一起煮，大火煮三分钟。
2、关火后，放入预先称好的味精，然后用滤网过滤掉八角粉。
3、蒜蓉水：将蒜末用冷水稀释，加少许盐。
4.醋水：醋和水1:1混合。
5、芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加水，搅拌均匀，加盐。
凉皮调味配方及调味做法：
01. 辣椒油
辣椒油是一种非常重要的调味品。先在锅中加入500g色拉油，再加入芝麻。加入芝麻的时候少放一点，试一下油温。如果芝麻加入后开始快速转动，说明油温合适，再大量加入。 .然后加入辣椒粉，香味立马就出来了，不时搅拌一下。
02. 醋
加入一两汤匙醋，需要加入适量的糖来中和酸度，醋和水的比例为1:1。
03. 芝麻酱水
一勺芝麻酱加四分之一碗水。
04.大蒜水
4-5块大蒜捣碎或剁碎，加入半碗冷水，记得加少许盐。
05.酱油水
烧开半碗水，加半碗老抽，再加半碗醋，加一小撮花椒，煮3分钟。
06. 黄瓜丝
黄瓜丝松脆的口感可以给凉皮增色不少，加一点黄瓜丝。
07.所有的调味料都准备好了，然后加入凉皮，美味的凉皮就做好了。
微信扫码添加客服