很多人都说蛇的变色，因为很多蛇都是剧毒的，这也让很多动物都怕他，这也是它的王牌。对于蛇来说，可以说是宝物满满。蛇肉是很多人都喜欢吃的美食。尤其是冬天的补品，蛇肉是第一要料。蛇皮是另一种美味。很多人不吃。把蛇皮拉出来扔掉。其实蛇皮很好吃。今天教大家做冷蛇皮。
冷蛇皮的烹调要点：将蛇皮煮沸，待皮肉卷起后取出，与姜、葱、酱油拌匀。但是蛇皮一定要适时捞起，不然煮的不够熟会变硬，煮久了又会太软。
1.第一步是杀蛇剥皮。怕蛇的蛇友可以请卖家帮忙杀掉。蛇胆是名贵药材，食用可明目。切开蛇的胃，取出内脏；将蛇皮和蛇肉分开，蛇皮用水洗净。
2. 将蛇皮放入热水中大火煮沸，然后关火。快速拿起它；否则，蛇肉会缩水缩水。丢弃煮沸的白色泡沫。
3.然后拿起蛇皮，趁热用刀或手小心地剥去蛇皮上的鳞片。两边刮干净。
4、将蛇皮放在砧板上切丝备用。将切好的蛇皮放入锅中蒸20分钟。
5、将整个海蜇皮浸泡在水中，让水充分渗入海蜇皮；浸泡两到三个小时，捞起放在生菜砧板上刮掉褐色外皮；切成和蛇皮一样大小的丝。
6. 将切好的海蜇用纯净水浸泡24小时，直到咸度刚刚好。
7. 将干黑木耳浸泡至涨起，取出去蒂洗净。把水烧开，倒入黑木耳，煮至水沸腾。砧板上的黑木耳；切成和蛇皮一样大小的丝。
8、香菜洗净，切段备用。
9.烧一锅水，待凉待用。将所有准备好的食材放入篮子；将食材浸泡在冷水中并仔细清洗。
10. 沥干水，放在盘子上。加入姜末、蒜末、干辣椒油、香油、极鲜、香醋、香菜、枸杞、黑芝麻，搅拌均匀。一顿减肥、排毒、美容的健康餐就完成了。
防范措施：
1、蛇皮的清洗程序很麻烦；花了两个小时才把它弄干净。因为寄生虫隐藏在蛇皮中。所以介绍起来会很麻烦。
2、海蜇皮没泡之前很咸，几乎不能吃；需浸泡24小时以上；第二天味道刚刚好。
3.淘蛇皮；去鳞前用开水洗净；不要花太长时间。这样会失去蛇皮的韧性和质感。
冷拌蛇皮做法二：
冷拌蛇皮材料：蛇皮500克、胡萝卜50克、香菜50克、黄瓜50克、蒜瓣5克、小葱5克、姜片5克、精盐5克，白糖1克，味精2克，香油50克，胡椒粉1克，绍兴酒10克。
1. 将蛇皮刮去鳞片，洗净，放入高压锅，加水，绍酒，葱，姜片，中火煮15分钟左右。然后拿出来，放凉，切成5厘米长，0.2厘米厚的丝，放在碗里。
2、胡萝卜和黄瓜洗净，切成5厘米长、0.2厘米粗的细丝，用精盐（2克）腌制，挤出水分，放入蛇皮碗中。捣碎蒜瓣。香菜洗净，切成5厘米长的小块。将蒜末和芫荽放入蛇皮碗中，加入盐、味精、糖、胡椒粉、香油，拌匀，即可食用。
冷拌特点：色泽丰富，蛇皮软嫩，食材酥嫩，咸鲜可口。
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