我想每个人都吃过切好的蛋糕。它有枣和葡萄干，和米饭一起蒸。类似于陕西的珍糕。味道比它稍微硬一点，但还是香软的，带着甜味，是很多人喜欢的味道。最有名的就是新疆的切糕，不过价格也比较贵。许多人决定尝试在家里制作。小编就跟大家分享一下家用电饭煲做枣糕的做法。一起来学习吧。
方法步骤
方法一
先将糯米洗净，放入准备好的冰糖，倒入水。为了让冰糖快速融化，我用热水，水不要太多，就在糯米之前。吸水后，加少许水，重复3次左右，冲泡2小时左右。
蒸笼底部铺一层米，将准备好的红枣洗净撒上。它覆盖着一层米饭。慢慢地将水倒入锅中。为了防止枣子浮起来，慢慢倒水，因为糯米已经泡好了，所以加水的量刚好比糯米少。
我用的是苏泊尔电饭煲，我用的是香米模式。
把蒸好的糯米分成四份，用保鲜膜包起来，晚上蒸，早上吃。
烹饪技巧
水量一定要控制好，蒸的时候米饭一定要放在水里，不然米饭会变干的。喜欢甜食的朋友可以多放点冰糖。
方法二
将称好的160克糯米粉放入大碗中，将195克冷水一点一点倒入大碗中（至少7-8次），每次搅拌均匀。变成半干半湿，一个个有小疙瘩（如图1）。
揉面的目的不是把糯米粉揉成面团。如果水分过多，蒸出来的饼会很软，不成形，容易塌陷；我们只需要把糯米粉弄成不粉状，然后一根一根地握住。小球就够了。在锅中蒸时，水蒸气将继续提供所需的水分。将红枣从中间对半切开，去掉核。
去核的主要目的是保证口感。老北京法用金枣，不用去核。懒惰的可以省略这一步~蒸笼里装满水，大火煮至蒸熟，铺上蒸笼布。将步骤1中的糯米粉放入方形模具中的保鲜盒——锁扣方形玻璃保鲜盒，将步骤1中的糯米粉放入保鲜盒中。 , 就算是一般的撒，喜欢枣滴的童鞋也可以全部撒），放入锅中，盖上盖子，中火蒸30分钟即可。
模具可以是你喜欢的任何形状。比如我这次也用了心形蛋糕模，只要是耐热的就行。还要注意的是，不管你用什么模具，一定要盖上蒸笼布，否则蒸好的切好的蛋糕将无法从模具中脱模。打开盖子，用筷子戳一下。拔出来后，看不到生面粉。 ，这意味着它已经蒸发了。握住抽屉布的四个角，即可轻松将蛋糕从模具中取出。蛋糕会很热很软，所以让我们让它在砧板上晾干5分钟~把蛋糕切成两半，然后把它们叠在一起（这就是为什么外面的蛋糕看起来有层次感，但是它们不是直接蒸的）。现在切好的蛋糕可以趁热直接吃啦~换的时候蘸点糖或者蜂蜜，油炸的时候也很好吃，是我的最爱~。温馨提示：首先，建议使用不粘锅煎炸；其次，如果是完全凉透的切好的蛋糕，要小火煎，保证表面焦黄的时候，里面也受热变软，不能有硬核；如果还是热乎乎的年糕，大火煎至表面焦黄，就可以上桌啦~
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