许多家庭厨房都有小苏打，这是一种人们非常熟悉的白色化学物质。小苏打实际上是碳酸氢钠。小苏打有广泛的用途。例如，它广泛用于制药行业。此外，人们在制作面食时，也经常使用小苏打。下面就教大家如何用小苏打做面条。
如何用小苏打制作意大利面？
小苏打的原理
小苏打是碳酸氢钠，它会在面条中反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会使面条变软，所以包子和馒头松软可口。
面对过程
1.将酵母倒入温水中，搅拌混合，静置10分钟左右；
2.将面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入小苏打和酵母水，搅拌面粉至成絮状；
3、揉和好的面，在盆上撒一层薄薄的干面粉，将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖的地方（30度左右）发酵；
4. 约1小时后，面团变大一倍。用手拿起一块面团。内部组织呈蜂窝状，打样完成。
做包子
1. 将发酵好的面团放在案板上用力揉十分钟左右，至光滑，尽量保持面团内部没有气泡；
2、将揉好的面团擀成圆筒，用刀切成小块；
3、将切好的面团加入馅料中，包成圆形；
4、蒸笼中加入适量冷水，在蒸笼中放一块湿的抽屉布或油纸，将分好的包子放在抽屉布上，中间间隔一定间隔；
5. 盖上盖子，冷水蒸30分钟左右，时间到关火。
6、蒸完后不要马上开锅盖，因为锅内温度高低压力大，外面气压高。外面的高压会把包子压扁，造成指纹或塌陷，所以等包子蒸好五分钟。十分钟后，慢慢冷却后再掀盖，这样包子就不会塌了。
小苏打的化学名称是碳酸氢钠，在家里常用作泡打粉做馒头。不过蒸出来的馒头往往不会太软，因为小苏打在加热的时候放出的二氧化碳不多，而且馒头里面的小气孔也很少，所以面条涨得不好。另一方面，小苏打本身是一种碱性物质。量稍多一点，馒头就会有碱性味道，颜色会变黄，维生素也会被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食物和醋），就可以弥补上述不足。不仅可以产生大量的二氧化碳气体，而且不会有很大的碱性气味。
将1斤面粉倒入盆中，加入3两小苏打，1两醋，立即用手搅拌（加少许温水）揉成面团，稍醒后做馒头，蒸上抽屉 30 分钟 几分钟后准备就绪。
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