在平时的饮食中，人们经常煮面条吃，尤其是很多人都有早上吃面条的习惯。一方面，煮面条更方便。营养丰富，足够一天活动的能量，但要想做出好吃的面条，就必须学会拌汤。
如何调汤面？
酱油、糖、香油、蒜末、油椒、大葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉、
酱油和盐用来让面条有咸味，行话平淡无味。
糖是为了新鲜，但不要放太多，甜了就不好吃
麻油、蒜泥、油辣椒、大葱、味精、芫荽末、花生碎、花椒粉都是为了增加香味，使这些调味料变成复合香味，味道鲜美。方法就是这么简单，至于放多少，只能自己多尝试了，越做越好。
面条汤配方
1、煮肉时调料配方为：干姜20%、花椒18%、孜然12%、草果肉桂各10%、胡椒9%、三奈肉豆蔻5%、高良姜、香茅各4% ，然后拨 3%。其中，煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。
2、汤料配比为：干姜粉28%、胡椒粉25%、胡椒粉20%、草果粉15%、桂皮粉12%。其中，汤料与汤料的比例约为0.3-0.4%。
3、盐与汤的比例为：1.4-1.5%。
四、鲜姜汁、蒜汁和汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各 50%），味道更加鲜美。
5、味精与汤（水）的比例为：02-04%。
煮面的技术要领
1.煮面一定要有足够的水：水只能多不能少，水少会导致面条粘
2、一人一份面：不让面粘在一起，突然降温
3、只有水烧开才能做面条：水开后面条很快就成型了，面条有很好的弹性和口感。
4.快速搅拌几条面条：下面的第一个动作是快速搅拌几条面条，以免断线
5、水面只应保持小滚：水面上的小滚有浮力，大滚会使表面发生碰撞变粘
6、捞起后沥干水分：煮九分钟，捞起3-4秒，避免过热增加弹性
做面条的要点
调味品是用于面条和制造特殊风味的调味品。预先准备好的调味品可缩短烹调时间，或用于卤味菜、配菜等，可加快供应，获得更大效益。
1、五味酱：酱油加水，加入番茄酱、白醋、盐、糖、鸡粉，煮沸放凉，加入大蒜、姜末、葱花，制成五味酱
2. 辣椒酱：用油爆香辣椒，加入豆豉、水、米饭、糖和鸡粉制成辣椒酱
3、酱油酱：酱油加水，加入骨汤、盐、糖和鸡粉勾芡成酱油酱
4.葱油酥：将干葱切丝，与猪肉一起炒，滤油制成炸葱。
5.葱油：葱油和猪油分开放凉，再放在一起做葱油
6.辣椒油：油烧开，倒入干辣椒和胡椒粉，加酱油做辣椒油
7. 肉干：肉丁，炒香，加入香料、酱油、水、塩、糖、香葱，做成肉干
8.芝麻糊：使用市售芝麻糊
9、海鲜酱：使用市场上出售的海鲜酱
10、酸菜：将酸菜洗净切丝，加入辣椒丝，加糖和酱油翻炒制成酸菜
11、白菜干：白菜切丝晒干，加入油、糖、鸡粉、辣椒炒成白菜干
12、蚝油膏：使用市面上出售的蚝油。
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