平时人们经常炖鱼汤吃，鱼汤不仅味道非常鲜美，而且对健康有很强的好处，比如健脾胃，特别是很好的滋补作用，经常吃鱼汤可以强身健体身体健身，孩子可以吃，促进身体发育等。今天介绍的食物是鱼汤面，一种美味又营养的食物。具体制作方法如下。
鱼汤面怎么做？
原料配方
原料配方（做200碗）：
20公斤白面粉
活鲫鱼3kg
3公斤白酱油
50克虾子
1公斤鳗鱼骨
25克白胡椒
生姜 50g
绍兴酒 50g
100克韭菜
400克青蒜花
熟猪油 2.5kg
实践
1.先把鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净沥干，烧热锅，放入煮好的猪油，八成熟时，分两批将鱼放入油炸，并且不应有焦斑。另外，将鳗鱼骨洗净放入锅中，用少量油搅拌均匀。
2.锅内放入17.5公斤清水（井水或碱水不可），煮沸时清除浮水气泡，然后将炒好的鲫鱼骨和鳝骨倒入锅中煮开，待上色后汤汁变白，加入熟猪油（炸鱼用粗油250克），大火烧开，鱼渣用精练洗净，即成第一道白汤。
将煮好的鱼骨全部倒入铁锅中，先慢火晾干，然后将白汤混合3次后放入锅中，加入虾子、绍兴酒、姜、葱烧透，过滤一个很好的汤筛和服务。
3.面粉加水揉成面团（面团要硬一点，夏天可以少加水，其他季节可以多加水），用细刀（108 -齿片）。
4. 面条煮开后放入锅中，不要搅拌，等它从锅底自然浮起时，取出用冷水冲洗干净，再放回锅中烫一下再取出.
将7.5克熟猪油、15克白酱油和少许青蒜放入碗中，加入面条，舀入沸腾的鱼汤中。
营养价值：
汤色白稠，滴水成珠，营养丰富，爽口鲜美。
东台鱼面汤不仅味道鲜美，而且具有很好的保健作用，可以滋补脾胃，补虚养肠。经常食用可以强身健体。这是因为东台鱼面汤采用野生鲫鱼、鳝骨、熟猪油等原料熬制而成，蛋白质含量高，脂肪含量低，富含活性钙和多种氨基酸。吃后不上火，不口干，营养丰富，符合当代人所追求的饮食保健。
民间有“吃一碗鱼汤面，胜过寿星”的说法。东台鱼面汤如此鲜美，难怪当地人常说“吃一碗，想了三年”。
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