茄子是人们常吃的蔬菜。茄子的外观是紫色的，非常独特。是生活中难得的紫色蔬菜。其实茄子的营养价值非常高，比如富含碳水化合物、蛋白质和维生素。等等，茄子对于大多数高血压和高血脂的人来说是一种非常好的食材。今天介绍的食物是茄子汤面。具体制作方法如下。
茄子面汤的做法：
材料
面条
茄子
辣椒
葱姜蒜末
色拉油
五香粉、盐、味精
番茄
实践
1.茄子、番茄、辣椒碎切片
2.锅中放入基础油。油热后，加入葱、姜、蒜、辣椒翻炒出香味。加入茄子，炒至软。
3.加入西红柿，炒西红柿里面的红油
4. 加足量水，加盐和五香粉调味。水烧开后，加入面条煮熟。
5. 撒上香菜碎更入味
茄子面
材料
茄子、青豆、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面、酒、糯米粉、味精、白糖
实践
1.茄子切丁，绿豆切长豆，蒜压扁。
2. 在肉末中加入少许酒和糯米，搅拌均匀。
3、锅烧热，放油，（可以多放油）茄子放入油锅中翻炒，茄子很快吸油，但继续翻炒至茄子变软出油满了，你可以滤出油，把茄子放在盘子里待用。
4. 将大蒜放入炒茄子的剩油锅中稍微翻炒，倒入豆角，翻炒，豆角煮熟后，装盘备用，将煮熟的大蒜捞出。
5.锅里多放点油（也可以多放点油，因为下面的时候不容易），把肉末炒熟，然后倒入豆瓣酱，加少许水，倒入茄子放入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加入味精，茄子面酱就做好了。
6. 做面酱的时候可以把水烧开。面条煮好后取出，撒上一大勺自制的茄子面酱，一碗新鲜的茄子面就完成了。
五香茄子面
材料
主料：圆茄子、面条
辅料：五花肉、西红柿、红辣椒、姜
调料：盐、味精、白糖、八角、酱油、香油、五香粉
实践
1.茄子去皮切丁，加少许盐腌制，西红柿和五花肉切丁备用；
2.锅里放油，放火。油热后，加入姜和五花肉，翻炒至出油。加入八角和茄子，大火翻炒。然后加入西红柿，用盐、糖和酱油调味。炖三分钟。出锅前加入红辣椒粒炒至熟，加入五香粉、味精、香油，浇在煮好的面条上。
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