对于鳗鱼，有人喜欢，有人不能接受，主要是它的形状太像蛇了。鳗鱼的肉质很嫩，含有磷脂和DHA，可以降低血压，调节血糖。鳗鱼没有季节，最有名的就是炒鳗鱼，只要加点黄瓜、青椒或芹菜，就是一道美味佳肴。接下来我会详细讲解炒鳗鱼片的每一个步骤。
鳗鱼肉质鲜嫩可口。营养价值高。鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各种器官和组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。其中所含的特殊物质“鳗鲡”具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等作用，具有降血糖、调节血糖的作用。对痔疮和糖尿病有很好的治疗作用。含有很少的脂肪。黄鳝一年四季都出产，但前者和后者在小暑时最为肥美。
这种炸鳗鱼片使用当地的野生鳗鱼。配上青椒和豆子，又好吃又滑
成分
材料：当地野生鳗鱼3条、青椒1条、绿豆适量
辅料：白酒、酱油
方法/步骤
1.青椒和鳗鱼洗净。
2、炸鳗鱼片的做法
3.青椒，切块，待用
4. 将鳗鱼的脊椎捣碎，切成菱形块。用白葡萄酒腌制5分钟。
5. 热锅倒入色拉油，翻炒青豆和青椒，加少量盐。
6.倒入鳗鱼，煎至鳗鱼卷起。
7.倒入60ML开水，加入少量盐和酱油。烧2分钟。
8. 取锅装盘，香滑可口的炸鳗鱼就做好了。
青椒炒鳗鱼片
鳗鱼肉质鲜美，营养价值极高。鳗鱼不仅营养丰富，还含有一种“鳗鱼素”，具有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等作用，所以我们经常在这里吃鳗鱼，平时吃 烹饪时可以使用切片、切片或切丝。烹调时蒸、煮、炸都可以。这种青椒炒鳝片是把活鳗鱼去骨，取鳝肉片，和青椒一起炒，所以味道很好。嫩滑爽滑，是老少皆宜的佳肴。 "
成分详情
主要成分
鳗鱼片 300g
料酒适量
1茶匙酱油
适量玉米淀粉
辅料
2个青椒
适量的盐
适量的糖
味道，微辣
工艺，爆炸
时间，半小时
困难，正常
1 将鳗鱼片洗净切段，去籽洗净青椒切块。
2 将鳗鱼片先加入少许盐、料酒和玉米淀粉拌匀，然后腌制片刻
3 锅中倒入少许油，先将姜片爆香
4 加入青椒片翻炒片刻
5 加入腌制好的鳗鱼片一起翻炒
6 然后加入适量料酒、盐、酱油翻炒，再加入适量白糖调味
7 翻炒均匀即可上桌
尖端
清洗鳗鱼片时，建议用少许盐捏一下，再用面粉洗净。面粉洗干净后，建议用盐捏一下，这样清洗的比较干净。
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