某些食物可能会通过使它们在某些方面与它们本身的味道不同而味道更好。相信大家都吃过臭豆腐。臭豆腐是经过特殊工艺制成的，原来的新鲜豆腐变成了臭豆腐。臭豆腐虽然闻起来很臭，但味道鲜美。臭鸡蛋也是如此，腌制的臭鸡蛋特别好吃。以下是腌制臭鸡蛋的方法。
经常腌鸡蛋的人都知道，臭鸡蛋是非常少见的，不是总能在罐子里腌一个。我们所说的臭鸡蛋是那些生的，经过腌制，煮熟后有臭鸡蛋味道的鸡蛋。真正的臭鸡蛋的蛋清和蛋黄呈淡绿色或淡黄色，以蛋清和蛋黄为主的鸡蛋最为美味。
先将鸡蛋用水洗干净，然后用温水打湿毛巾，趁鸡蛋表面的水不干的时候将毛巾盖在鸡蛋上，盖上10分钟左右；然后，用水盐制作卤水。通常咸蛋一定是饱和卤水，我不需要饱和卤水来腌制臭鸡蛋，因为我相信如果卤水饱和了，鸡蛋中的蛋白质会加速凝固，鸡蛋不会发臭。只需比平时少放一点盐，大约是普通咸蛋的3/5。盐水不能用火烧，而是冷盐水。我认为煮沸的盐水不会腌制臭鸡蛋。最后，将温热的鸡蛋放入罐中，倒入盐水。将罐子放在阳光下 2 到 3 天。然后你就可以把它收起来了。 25天后，打开罐子，享用臭鸡蛋。
用这种方法做臭鸡蛋，罐子里的鸡蛋一般70%是臭的，剩下的就不臭了。如果你想把所有的臭鸡蛋都做成，那还没有成功。生腌臭鸡蛋比煮熟的腌鸡蛋味道更好。里面的蛋清像黏糊糊的泥，全蛋咸味适中，刺激味蕾。
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