Eggplant Spicy West，顾名思义，是一道用茄子、辣椒和西红柿制成的菜肴。这道菜结合了茄子的营养、辣椒的味道和西红柿的酸味。这不仅使三者更加美味，而且大大增强了菜肴的色香味。想在家里做这道菜的人很多。下面就给大家详细介绍一下番茄辣西的家常做法。
1.茄子连皮洗净切细条，加入1/2茶匙盐拌匀，腌制片刻，挤干水分后放入锅中；将西红柿切成滚刀块；将辣椒切成三角片；将大蒜切成薄片； ，在热锅中用冷油爆香蒜片；加入茄子条，中火翻炒至茄子变软； 2. 加入番茄，转大火翻炒至番茄出汁，约2分钟；加入辣椒片；同时加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀；加入1/2茶匙盐；加入少许鸡精；大火翻炒均匀。
3.小贴士： 1.这道菜不难，只要把茄子耐心翻炒至非常软软即可； 2.掌握食盐量。腌制的茄子不仅省油，而且有咸味。最后，加盐的时候要注意自己的口味。其实我只加了一点，不到1/2茶匙； 3.控制辣度。我用的两个辣椒不是很辣。喜欢辣的可以多加点，甚至可以加一点辣椒。根据自己的口味调整它。
4. 为什么这道菜好吃？首先是茄子，茄子爱好者无论如何都无法抗拒。比如我小时候住在部队大院里，有个小菜地，茄子从秧苗上摘下来，直接塞进嘴里；长到这个大小，只要是茄子，就没有我不想吃的味道。其次是西红柿和辣椒的天然酸辣味，和炸茄子很相配；茄子吸收了番茄汤，加上辣椒的淡淡辣味，不吃就很难吃。最后，虽然看起来有点粘，但是颜色还是很亮的，好想吃！
5.茄子西辣，顾名思义——茄子、辣椒、番茄，简称“茄子西辣”，带有辣椒和西红柿的天然酸辣味——一道“吃到饱”的菜古今中外，今日中国风。
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