泥鳅穿豆腐

泥鳅，一种生活在水中的小生物，营养也很丰富，可以食用。很多人下雨后会找泥潭抓泥鳅。广东有一道菜是泥鳅和豆腐一起吃的。相信很多人都没吃过这道菜，甚至很多人都没听说过这种做法。下面就教大家泥鳅穿豆腐的做法，让大家尝试做新菜。

在粤菜中，据说有一道菜叫“万间川”，以豆腐和泥鳅为原料。当朋友们谈论这道菜时，他们都很兴奋。因为豆腐是蛋白质含量最高的食物，而泥鳅富含雄性激素（真假，还有待营养专家证实），这道菜被称为男士菜。与鳗鱼、鳗鱼相辅相成，价格便宜，人人买得起。

“三箭”怎么办？

有人说，只要把泥鳅放在盛有豆腐的碗里，再放到火锅里，泥鳅受热就会钻进豆腐里。然后把豆腐和泥鳅一起煮，上桌。其实泥鳅的生命力非常强，在火锅里不会马上死去，还会跳来跳去把豆腐弄得一团糟。

只有把煮好的豆腐留在锅里，继续用大火煮开，然后把泥鳅条塞进豆腐里，让它无力地挣扎，才有“万箭穿”的方法。

豆腐和泥鳅的味道非常鲜美。它不仅是男人的菜，女人也喜欢吃。

还有“豆腐泥鳅”

读着廖明锦老师的名作《豆腐与泥鳅》，突然想起了以前读书时语文老师给我的一个作文题目：“我最喜欢的菜”。那时，每个人都写下了自己最喜欢的菜。其中一位姓闫的女同学写了一篇《泥鳅钻豆腐》，但制作方法与廖老师说的略有不同。

泥鳅原产于稻田或小河流。因此，烹调前应将其放入清水中，将体内所含的泥土吐出。将它们放入干净的水中两到三天（每天更换干净的水）。除去泥土后，泥鳅在干净的水中过两三天就会饿了。把它们捡起来，放在准备做饭的锅里。

此前，预先做好的熟馅放在锅里，泥鳅一看到香喷喷的馅就争先恐后地吃掉。这时候可以用文火慢慢加热。泥鳅吃完馅后，锅里有相当的温度。将整块豆腐洗净，适时放入锅中。泥鳅吃饱后，由于酷暑，渐渐失去了斗志。当它碰到冷豆腐的时候，它拼命的冲进了豆腐里。这样就可以把整块豆腐煎至焦黄，蘸上调味料，或者加水继续大火煮开再吃，也可以吃。

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