山艾树是一种生长在杂林第一步，生长环境潮湿的山地蔬菜。山菜的一般做法是凉着吃。小米本身就含有多种元素和营养成分，对增肌、增强免疫力有很大的作用。来月经的女性可以吃一些胡芦巴种子。吃野菜时要注意以下几点。
1.必须是浸泡过的野菜。野蒜、山药等一些野菜，由于含有微量的毒素，必须浸泡解毒。如果不浸泡就吃，会中毒，引起不适。大健康提醒我们，这类野菜吃之前一定要先用水泡一下，泡的时间要在两个小时以上。
2. 长在树上的野菜适合油炸。健康生活小贴士 有一篇文章说，长在树上的野菜，如榆钱、刺芽菜，这些野菜适合蒸或做酱。油炸食用，又粘又涩，难以下咽。
3、不知名的野菜不能吃。采摘野菜时，最重要的是能鉴别它是否有毒。对于不认识的野菜，不要采摘，也不要食用。因为有些野生植物具有剧毒，误食后容易出现胸闷、腹胀、恶心呕吐等症状，严重者甚至危及生命！这个春季养生秘诀大家一定要牢记！
4、长期贮藏的野菜没有食用价值。人们采摘、食用野菜，画面无污染、新鲜。野菜存放时间过长，不仅会变质，而且营养成分也会大打折扣，同时口感也会变差。这个生活常识也很有用！
5、苦味野菜不宜多食。春游小贴士：春天外出时，边玩边摘些野菜，一石两鸟岂不是好事。但有一点大家要记住：苦味的野菜之所以有消火解毒的功效，是因为它是凉性食物。如果我们吃太多这些野菜，就会损害我们的脾胃。
6、不宜煮熟的野菜。生活常识：野菜大多适合生吃，也就是北方人常吃的蘸酱，如蒲公英、菊苣等。这种带苦味的野菜，生吃爽口爽口，但熟了就不能下咽。
7、不能吃污染严重的野菜。由于空气污染严重，马路两旁的野菜含铅量较高，而污水生长的野菜往往含有较多的毒素。不能吃污染严重的野菜。
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