武汉的热干面是全国闻名的美食。它的特点在于两点。一是它的面条是手工制作的，二是它的酱汁味道有点特别，一般人做不到。热干面的配菜有很多，比如香菜、花生碎、酸萝卜丁等，同时做麻酱的时候还需要加水稀释。这是一个特殊的地方，因为你加多少水会让味道更好，这取决于经验。以下是一些常见的热干面做法。
折叠练习一
1.准备热干面；
2.辣萝卜
3.炒花生碎。花生酱或碎花生是一种与热干面条中的芝麻酱风味相得益彰的成分。花生加少许植物油拌匀后，放入微波炉“叮”出香味。冷却后，用擀面杖将它们压碎。你可以去掉花生，也可以不去掉；
4.韭菜，小葱洗净控水，剁碎备用；
5.香辣萝卜丝、花生碎、大葱碎就做好了。接下来，我们将进入最关键的一步：调芝麻酱。
6.麻油车间的麻酱与市售的麻酱相同。面条在用之前，有一个“追”的过程，就是把它稀释，准备一杯温水，在一碗芝麻糊里加一点点。加入温水，同向搅拌；
7.当你开始搅拌的时候，你会发现越搅拌越粘。感觉不能搅拌时，继续加入少许温水，继续同方向搅拌；
<强> 8。 按此法加水，搅拌均匀，加水，再搅拌，将芝麻糊稀释至用勺子舀起，顺滑如绸缎般滴落即可。少许糖拌匀；
9. 碗中倒入少许香油，拌入芝麻酱，面条的芝麻酱就完成了；
10.准备两种调味料。将酱汁与2汤匙生抽+1茶匙蚝油混合；准备自制红辣椒油；
11.准备就绪，可以煮面条了；
<强> 12。 将热腾腾的面条放入碗中，倒入适量粗细的芝麻酱；
<强> 13。 加入之前准备好的混合酱和红辣椒油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、小葱碎），根据个人口味调整山西陈醋，更入味。
注意事项：面锅里放宽水，锅里撒少许盐，大火烧开水，把面条放进锅里刷一下水，从面条出来的时候开始放入锅中，20秒后取出，火候和口感最佳。
练习二
<强> 1。 在新鲜面条中加入一汤匙香油，搅拌均匀。
<强> 2。 用蒸锅大火蒸10分钟。用筷子将蒸好的面团摇晃至冷却。
<强> 3。 切碎的芥末、刺山柑和细香葱。
4.如果你喜欢辛辣的食物，可以将芥末和刺山柑与辣椒油或辣椒酱混合。
<强> 5。 最后，将芝麻酱、香油、老抽、生抽、辣椒粉、盐混合。将冷却的面条放回锅中，煮约1分钟至熟，但不要煮得太软。取出放入碗中，淋上拌好的酱汁，撒上芥末、刺山柑和细香葱，趁热拌匀。
练习三
1大火烧开锅里的水，放入面条，用筷子把面条打散，煮熟（应该有点硬），沥干，加油放凉。
2. 将胡萝卜洗净，切成小方块，放入沸水中焯一会，捞出沥干。
3.将芝麻糊倒入碗中，加入香油搅拌均匀，再加入少许开水继续搅拌。芝麻糊干透后，加少许开水搅拌，反复几次，直到芝麻糊变成稀糊状。
4。在芝麻酱中加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀即成酱汁。
5.将面条放入碗中，加入酱汁，撒上胡萝卜丁和香葱碎，拌匀即可食用。
练习四
1.在水中添加食用碱度；热干面条
2. 倒入装有面粉的碗中；
3.加少许盐，用筷子搅拌；
4.揉成较硬的面团；
5. 将面团分成小份，方便压面；
6.来回按压几次，揉成光滑的面团；
7.然后用圆面压成细圆面；
8.对所有的小面团都这样做；
9.烧一大锅水，烧开，倒入压好的面条，煮7分钟。 （如果是现煮现吃，直接煮至全熟即可）；
10.然后把水沥干，舀起，放在有风的地方冷却，或者直接过冷水；
11.待稍凉后倒入香油拌匀防止粘连。这样，碱性表面就完成了。待凉后，即可放入冰箱；
12. 放入锅中煮，面条半熟，稍微烫一下即可；
<强> 13。 将面条捞起，放入碗中，加入浓郁鲜辣椒粉、味精、酱油、醋；
14.加入萝卜丁，倒入最重要的芝麻糊；
15. 用切碎的葱装饰。 [6] [8]
五种折叠方法
主料：热干面
成分：洋葱
调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、盐、十三香武汉热干面
练习五
1.准备所需的食材；将芝麻糊放入容器中，锅中的水烧开后，加入热干面，煮至没有硬核；用冷水搅拌成稀糊状。
2. 将煮好的热干面放在盘子上；加入黑酱油；加入芝麻糊；加盐。
3。加十三香；加入香油；撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀。 [1]
折叠练习六
主料：碱面150g
材料：15ml热油、40g麻酱、20ml香油、5ml酱油、5g糖、10g蒜末、2g盐、少许胡椒粉、2ml醋、10g熟花生、10g萝卜干、 5克韭菜
如何：
1.芝麻酱用香油搅拌成略浓稠的酱汁，然后加入酱油和盐，搅拌均匀，做成芝麻酱。此外，还将大蒜、胡椒、醋和糖调味成酱汁。
2.花生碎，香辣萝卜干，韭菜也剁碎。
<强> 3。 锅里加水，烧开，放入面条，煮3分钟左右，面条可以煮8分钟保持坚挺，控水，倒入一勺香油，然后晾干带吹风机。
4. 淋上芝麻酱和蒜蓉酱，撒上花生、香辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
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